這道營養豐富的香菇青菜，一般人多不會做，簡單菜，需真功夫

這道香菇青菜不是一般意義的香菇青菜，看似簡單，卻要下真功夫，而且營養豐富又美味。

食材：

青菜：400克，干香菇：適量，生抽：1-2勺，高湯：適量， 生粉：適量，鹽：少許。

做法：

一，干香菇用清水洗凈，放入砂鍋，加溫水，開小火慢慢燉洗，耐心燉足一小時。

二,青菜，必須經過三重"洗禮":

第一遍，先把表面的雜質去掉，用清水沖洗。

第二遍，去掉最外面的葉子，中間的杆子下部去老皮，修尖，取菜膽，再用溫水洗。

第三遍，把菜膽放在冰水裡泡著，保持菜的水份,從冰水裡撈出後，再用開水澆一下。

三，瀝干後下油鍋快速翻炒，加一點點鹽調味，並勾一個薄芡。

四：燉泡開的香菇也撈出瀝干水，下油鍋翻炒一下，加少許鹽調味。

五：把分別炒好的香菇和青菜擺入盤中，青菜擺成扇形或圓形，根部朝外，菜葉朝內，香菇跟菜葉挨一邊。

六：鍋里倒入事先熬好的高湯，我用的是豬骨高湯，加生抽調味，再加水澱粉勾一個薄芡。

七：最後淋到香菇上，大功告成。

小貼士：

1、為什麼香菇要用砂鍋燉洗：這樣做，是要把香菇裡面的富含維生素B群、鐵、鉀和維生素D等揮發出來。食慾減退，少氣乏力的傢伙，要多吃。

2、為什麼青菜第二遍要用溫水洗：為了保護青菜里富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。

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