維生素E對這5大好處你知道嗎？食物的來源又是？

維生素E

一談起維生素E，我們一下就能夠聯想到「抗氧化」、「抗炎」......但是我們對維生素E真的有了解到嗎？

它對我們到底有什麼樣的作用呢？我們又應該怎麼去補充呢？一起來看看吧～

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基本介紹

維生素E（Vitamin E）又名生育酚（tocopher01），是6-羥基苯並二氫吡喃環的異戊二烯衍生物，包括生育酚和生育三烯酚（tocotrien01）兩類共8 種化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ生育三烯酚。前四者之間的不同之處是環狀結構上的甲基數目和位置不同，生育三烯酚與生育酚之間的區別是前者側鏈上有三個雙鍵，而生育酚的側鏈上無雙鍵。

雖然維生素E的8種異構體化學結構極為相似，但其生物學活性卻相差甚遠。α-生育酚是自然界中分布最廣泛、含量最豐富、活性最高的維生素E的形式，β-生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚的活性分別為α-生育酚的50％、10％和2％。α-生育三烯酚的活性大約為一生α-育酚的30％。

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生理功能

1．抗氧化

維生素E是非酶抗氧化系統中重要的抗氧化劑，能清除體內的自由基並阻斷其引發的鏈反應，防止生物膜（包括細胞膜、細胞器膜）和脂蛋白中多不飽和脂肪酸、細胞骨架及其他蛋白質的巰基受自由基和氧化劑的攻擊。

維生素E與維生素C、β-胡蘿蔔素有抗氧化的協同互補作用。在氧分壓較低時，β-胡蘿蔔素可以使與自由基結合的維生素E得到恢復；在氧分壓較高時，生育酚自由基在生物膜表面與維生素C接觸進行反應，使生育酚自由基可還原為生育酚。維生素E主要定位在細胞膜。硒與維生素E也有相互配合進行協同的抗氧化作用。

2．抗動脈粥樣硬化

充足的維生素E可抑制細胞膜脂質的過氧化反應，增加LDL-C的抗氧化能力，減少Ox-LDL的產生，保護LDL-C 免受氧化。維生素E還有抑制血小板在血管表面凝集和保護血管內皮的作用，因而被認為有預防動脈粥樣硬化和心血管疾病的作用。

3．對免疫功能的作用

維生素E對維持正常的免疫功能，特別是對T淋巴細胞的功能很重要。老年人群補充維生素E，可以使遲髮型變態反應皮膚試驗陽性率提高，淋巴細胞轉化試驗活性增強。

4．對胚胎髮育和生殖的作用

目前尚未找到維生素E對人類生殖作用的證據。但婦女妊娠期間，維生素E的需要量隨妊娠月份增加而增加；也發現妊娠異常時，其相應妊娠月份時的血漿僅.生育酚濃度比正常孕婦低。因此孕婦可以補充小劑量（50mg／d）維生素E。

5．對神經系統和骨骼肌的保護作用

維生素E有保護神經系統、骨骼肌、視網膜免受氧化損傷的作用。人體神經肌肉系統的正常發育和視網膜的功能維持需要充足的維生素E。維生素E 在防止線粒體和神經系統的軸突膜受自由基損傷方面是必需的。

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食物來源

植物的葉子和其他綠色部分均含有維生素E。綠色植物中的維生素E含量高於黃色植物。麥胚、向日葵及其油富含RRR-α-生育酚，而玉米和大豆中主要含γ-生育酚。

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