自己帶飯，最應注意的幾個方面

有一學生妹，高三需要利用假期補課，於是中午需要自己帶飯；還有一白領姐妹說，周邊的快餐實在是油膩不堪，於是只能自己帶飯……像這樣需要自己帶飯的朋友還有好多。自己帶飯本來是想吃著舒心，不過如果帶不好，吃著還真不放心呢。那麼，帶飯有啥注意的？

一、帶什麼？怎麼烹調？

1) 總體葷素搭配，葷素比例以1:2為宜，葷菜在烹調時注意少油少鹽

2) 雞蛋少油少鹽，與肉相比又較容易儲存，葷當中可以選擇帶一個煮雞蛋

3) 蔬菜不僅量多，種類盡量多一些，蔬菜烹調以水焯或者新鮮的生食為主，例如生菜、紫甘藍、西紅柿、黃瓜、苦菊等；也可以涼拌一下。

4) 如果要做炒菜，首選薯塊、鱗莖、果實、種子、花菜類型的蔬菜，例如豆角、芸豆、黃瓜、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、藕、山藥、西蘭花、菜花等，這種類型的蔬菜放置過程中產生亞硝酸鹽比葉菜葉要少。葉菜（例如菠菜、小白菜、小油菜、油麥菜、包菜、蘿蔔纓等）最好水焯涼拌一下吃或者水焯之後再炒，水焯可以降低亞硝酸鹽的產生。

5) 主食以饅頭、麵包、米飯（或雜糧飯）、煎餅等為宜，食用之前最好加熱處理，一方面滅菌，同時提高消化吸收率

6) 每天帶至少帶一種水果，且首選個頭大且不容易碰掉皮的，例如蘋果、橘子、桃子、獼猴桃、香蕉、梨子等，而草莓等漿果不太建議。

7) 如果早上沒有喝奶，可以帶一盒牛奶或酸奶，當做正餐一部分或者加餐都可以

8) 此外，可以帶點堅果（大杏仁、花生、核桃、腰果等）作為正餐之外能量與營養素的補充

二、如何儲放最安全？

儲存不當，不僅可能導致細菌中毒，且可能會增加亞硝酸鹽的產生。這樣做可以讓帶飯更安全：飯菜做好後，趁熱置於事先開水燙過的保鮮盒中，蓋好蓋子（蓋子也提前用熱水燙一下），放涼之後（不燙手就可以了）放於低溫下保存（有條件的放於冰箱的冷藏層）。然後，吃的時候把炒菜、主食等微波加熱一下。這樣做，其實是挺安全的，至少一天之內是不用擔心的。

說明

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TAG:李園園營養配餐 |

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