這三種「概念醬油」要不要買？

小時候經常被父母差去打醬油，售貨員裝滿就拎著回家了，因為只有一款散裝醬油，所以不用選擇，買醬油是件輕鬆的事兒。但是現在市面上醬油種類繁多，各種概念醬油讓打醬油不再是件輕鬆的事兒。

一、要不要買淡鹽醬油？

醬油含鹽量在12%-14%之間，我國居民平均每天醬油攝入量為8.9g，是膳食中鈉的主要來源之一；因此營養師建議用了醬油，就得減少鹽的用量，另外在醬油選擇上，如果有低鈉醬油更好了。

GB28050-201《預包裝食品營養標籤通則》顯示，每100克/毫升食品中含鈉量≤120毫克即可聲稱為低鈉。但是在市面上並沒有低鈉醬油，這主要是因為醬油發酵工藝中鹽是必須輔料，難以控制到低鈉水平。

買低鈉醬油沒希望，就買淡鹽醬油或薄鹽醬油吧，可以起到控鹽的效果嗎？

對比兩個品牌的薄鹽醬油，發現含鈉量分別是997毫克/15毫升和722毫克/15毫升，含鈉量不同是因為國家對於低鹽或薄鹽醬油中含鈉量並沒有具體標準。

在閱讀不同品牌醬油的營養成分表時，發現有的品牌的薄鹽醬油比其他品牌的普通醬油含鈉量還高。這說明薄鹽醬油不一定比普通醬油含鹽量低，如果只認薄鹽或淡鹽二字，挑選醬油，未必能挑到鹽含量低的醬油。而按照每天攝入8.9克醬油平均水平計算，食用同一品牌薄鹽醬油比普通醬油，大概可以少攝入0.5克鹽，所以建議消費者通過看營養成分表對比不同品牌，選擇薄鹽/淡鹽醬油中，鈉含量最低的。

二、要不要買鐵強化醬油？

目前，國家推行的鐵強化醬油里強化了乙二胺四乙酸鐵鈉，它性質很穩定，水溶性好、鐵鏽味弱、鐵吸收率高，被認為是適宜於醬油中使用的理想鐵劑。

鐵強化醬油是除了動物肝臟，鴨、豬血豆腐，瘦牛、羊、豬肉以外的鐵的一種補充來源，對預防缺鐵性貧血有一定貢獻，但是考慮到醬油含鹽的問題，不能為了增加鐵的攝入而增加醬油的食用量，選擇鐵強化醬油也要控制好量。

三、要不要給孩子買兒童醬油？

「兒童醬油」、「寶寶醬油」， 這些產品號稱專為兒童研製，是健康低鹽的調味品，到底是適合孩子的健康調味品，還只是噱頭。

觀察兩種兒童醬油的營養成分表發現，鈉含量分別為5500毫克/100克和5968毫克/100毫升，和普通醬油的鈉含量不相上下，有的甚至更高。嬰幼兒及兒童處於生長發育旺盛期，臟器比較嬌弱，高鹽膳食會增加孩子腎臟負擔，也不利於培養孩子清淡的飲食習慣，因此不推薦孩子食用。

也有些醬油宣傳其富含多種氨基酸和微量元素，但分析某兒童醬油發現，其鈣含量為34毫克/100毫升，若孩子每天吃10毫升醬油，僅能獲得3.4毫克鈣，與推薦量相比只是九牛一毛（6~10歲學齡兒童每天鈣適宜攝入量為800毫克），而鋅含量僅為0.55毫克/100克，每天吃10毫升也不足推薦量的1/100，遠不如給孩子吃些貝殼類海產品、蛋黃、堅果等富含鋅的食品。

兒童醬油更多概念上的炒作，而且有的價格價高得離譜，因此不建議購買。

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