吃魚吃肉不如吃豆 冬天啃點豆 去去身體的油水

入冬之後，大家就開始攢「冬膘」。各種大魚大肉，肆無忌憚地吃起來，但是吃多了葷的，建議大家換換胃口。吃點素的，所謂「吃魚吃肉不如吃豆」，冬天啃點豆，去去身體的油水吧。

吃魚吃肉不如吃豆

豆類食品幾乎不含膽固醇，卻含有豐富的磷脂和豆固醇，有助於降低血清膽固醇。對於中老年人來說，是再適合不過的選擇了。不同的「豆」，有著不同的養生功效。比如，吃紅豆消腫；吃毛豆護心；吃黃豆降脂；入冬多吃豆類，對身體好得不得了！

黃豆

黃豆享有「豆中之王」的美稱，黃豆富含多種營養素，對健康的貢獻更是「不可斗量」。大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的「壞膽固醇」的同時，不影響血液中的「好膽固醇」，有很好的降脂效果。大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

推薦吃法 黃豆豬腳湯

1、豬蹄用沸水燙後洗凈，颳去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

2、加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調味，再高火15分鐘即可。

毛豆

毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。

推薦吃法 鹽水毛豆

1、毛豆反覆搓洗，沖凈，瀝干。

2、逐個剪去豆莢的角。

3、蔥切段，姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒。

4、坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開。

5、添加進剪好的毛豆，大火煮開。

6、加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火。

7、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用。

紅豆

紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。秋天人體容易出現水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。

推薦吃法 紅豆紫米湯

將紅豆20克及紫米20克，洗凈浸過夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用時可加入適量蜂蜜。

綠豆

綠豆含豐富的維生素A、B、C，有降血壓作用。綠豆性涼味甘，具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。綠豆粉可以對付瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。冬季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。

推薦吃法 綠豆湯

綠豆浸泡2小時，鍋中清水，加入綠豆，大火煮開後，改小火，煮至綠豆開花後關火，可調入適量的白糖食用。

黑豆

中醫認為，黑色入腎，因此常吃黑豆對腎臟好。另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護眼的功效。

推薦吃法 醋泡黑豆

用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂開，冷卻後倒入香醋淹沒黑豆，密封冷藏七天後即可食用。