吃菱角可防癌

菱角肉白嫩，食之香甜，是人們普遍喜愛的食物。

祖國醫學認為，菱角性味甘、涼。其入葯防治疾病古已有之，賈思勰在《齊民要術》中寫道:「菱能養神強志，除百病，益精氣。」李時珍在《本草綱目》中說，食用菱角能「補脾胃，強股膝，健力益氣」。據近代藥理實驗證實，菱角對癌細胞的變性及組織增生均有抑制效果。據日本醫學界報道，用菱角對防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌有一定效果。方法是，用生菱角肉，每次20個，加水適量，文火熬成濃褐色湯服用，1日3次；或用菱角肉100克，薏苡仁30克，同煮粥食。

菱角的食用方法有很多，既可當水果生吃，也能當蔬菜熟食，還可以作為輔料與葷菜同炒，皆鮮美可口。一般情況下，生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好，熟食以肉質潔白的老菱為佳。在食法上，煮、燉、燒、煨等都可，像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞、菱燒豆腐等，均是風味獨特的佳肴。

老菱肉晒乾後磨成粉，加工成細膩的菱粉，用沸水沖服，清香甜美勝藕粉。菱粉也是一種質量很高的勾芡用料，可用於製作糕點及冰淇淋的上乘原料。有些產菱水鄉還利用菱粉釀酒、釀醋、製糖、做豆腐。

菱角雖好，但也不是多多益善。《隨息居飲食譜》中指出，菱角「多食損陽助濕，胃寒脾弱人忌之」。唐代孟詵也說「菱實多食令人腹脹」。