中國的美食文化你知道哪些？

中國的美食文化源遠流長、博大精深，不僅僅是簡單的做幾個菜的問題。中國美食文化有其突出的特質屬性：

一，養助益充

注重素食為主，重視葯膳和進補，並且講究「色、香、味」俱全。

二，五味調和

突出菜肴風味鮮明，適口者珍，歷有有「舌頭菜」之譽。

三，奇正互變的烹調法

既崇尚以廚規為本，但又不拘泥此規，推崇靈活變通。

四，暢神怡情的美食觀

力求飲食文質彬彬，寓教於食。

這四大屬性，有著不同於海外各國美食文化的天生麗質。中國的美食文化除了講究菜肴的色彩搭配外，還要講究用餐氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

中國美食文化的發展與繁榮，是與整個中國歷史的發展相和諧統一的，以中國古代美食文化為例，具體體現在從宮廷到民間從內地到邊疆，從王公貴族到平民百姓，食風的盛、雅藝精、奇等方面：

「吃」的繁榮---菜系林立，風味飲食小吃上千種，各地食風食味之獨特與多樣化。

「吃」的藝術---美食、美味輔以之美器，追求三者的和諧統一，渾然一體。調味之精益餚器之華貴，膳食之繁盛，烹飪技藝之巧妙，均堪稱舉世無雙，獨樹一幟。

「吃」的典雅---御宴排場之豪華，宮廷宴席與祭祀祭食禮儀之莊重，禮制和禮儀等級之森嚴各式宴會氛圍之典雅。

「吃」的效益---官場之交接人際關係之溝通，食療之精道，延年益壽之成效，益神健體，卻疾療飢之功能。

「吃」的奇異---邊疆塞外，民族眾多，風俗奇異。民族食藝、食風、食味，別具情調系少數民族文化之奇葩。

中國歷代美食文化，一方面，正如清代著名文學家、詩人、美食家袁枚所云，它是一門須「先知而先行」掌握各種烹調技藝的「學問之道」；另一方面他也是包含飲食、美器與禮儀，食享與食用等多重文化內涵的一門「綜合藝術」。