烤紅薯有毒嗎？

吃烤紅薯是一件很過癮的事，有很多人都喜歡吃紅薯的那種感覺。況且紅薯屬於健康食品，多吃紅薯好處多。不過專家提醒人們，吃烤紅薯要注意!

一、用煤炭烘烤紅薯會產生毒素

街邊賣的烤紅薯多半是用煤炭烤製成的，而煤在燃燒時會產生大量的二氧化硫和氧化碳，還會產生砷等有毒物質。紅薯這樣被烤制後，容易被上述有毒物質污染，人們吃了這樣被污染的紅薯容易中毒，嚴重者，其消化、呼吸系統會受到損害。另外，由於大多的街頭烤紅薯攤沒有衛生設施，因此烤好的紅薯很容易受到二次污染。

二、化工桶烤紅薯有毒嗎？

如果化工桶中原本盛裝的是酒精、汽油等揮發性的東西，時間一久就揮發了，不用擔心會有害健康。但是如果原來裝的是不易揮發的有毒物質，那就會有安全風險。而且，街邊的紅薯攤大多是無證經營，還是建議大家從正規店裡買烤紅薯，或是在家自己用烤箱烤，設定溫度和時間，更安全。

三、紅薯上的黑斑對人體有害

現在有些烤紅薯的小販會把長了黑斑的紅薯當作好的紅薯烤出來賣。這對吃紅薯的人有害。專家介紹，感染了黑斑病菌的紅薯會排出番薯酮和番薯酮醇這兩種毒素，這兩種毒素會使生紅薯變硬、發苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅黑斑病菌。這種帶有褐色和黑褐色斑點的紅薯經過燒烤後，原先較明顯的黑斑會變得不再明顯，普通人根本無法識別。

1.中毒癥狀

中毒大多發生在吃後數小時至數日，主要中毒表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重的出現高熱、氣喘、抽搐、昏迷，甚至死亡。

2.如何鑒別

受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點，或乾癟多凹，薯心變硬發苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都會引起中毒。一旦紅薯發生黑斑、發硬、苦味、霉變，就不要再食用了。

3.儲藏方法

放紅薯的地窖要選擇地勢高、通風好、不滲水的地方;放紅薯的底層要墊上乾燥、清潔的草;被水淹過的紅薯不要再貯存;碰破皮或有鎬傷的紅薯，保存時間不要過長;經常檢查，及時挑出有褐色或黑色斑點的紅薯。