經常健身的注意啦，春節期間如果你這樣吃就有危機了

春節是舌尖上的節日，即使是常年嚴格要求自己的健身選手也會在春節放開吃。

春節期間的飲食很容易產生危機，是中毒的高風險階段，全國各地過節的食物都不相同，但我估計應該少不了以下這些：

滷菜，鹵牛肉、滷雞爪

腌菜，雪菜、霉乾菜

腌、熏肉，鹹魚、香腸

如果有，那麼你需要小心，這些食物很有可能亞硝酸鹽超標。

亞硝酸鹽是我們可能天天吃的有毒物，其衍生物亞硝胺有較高的致癌風險，一次性達到克級的量就可能中毒甚至致死。

為什麼這個有毒物我們可能天天吃？

亞硝酸鹽作為食物增色劑、口感調節劑可以大幅度提高肉類品質。我國的滷菜店、排擋小飯店、大酒店很有可能使用這個食品添加劑。

我國是允許限量使用這一添加劑的，雖然歐美也都允許使用這類添加劑，但是我們在管理力度上依然有一定差距。

這類有毒的添加劑在管理上的不嚴格，造成在批發市場隨意就能買到，加上也沒有對飯店的使用情況進行監督。所以飯店客人集體中毒或者是犯罪分子蓄意用亞硝酸鹽毒害他人身體的情況頻頻發生。

不僅在你不了解的飯店廚房裡有這個情況，即使是在正規超市買到的半成品菜、貨架上的調料都可能含有一些亞硝酸鹽。

新年的飯桌上除了「媽媽的味道」還會有很多現成的「工廠的味道」，比如香腸、煙熏肉、滷菜店買來的肉，一頓飯不知道要吃下去多少。加上健身愛好者本來就經常吃肉的人群，對於肉類質量的要求必須要更高才行。

在生活中如何去辨別呢？

其實也不難的，亞硝酸鹽最大的用處就是作為肉類增色劑（與肉類形成粉紅色的亞硝基血紅素），如果你買到的肉類有很明顯的發紅，粉紅誘人，甚至連骨頭都有些變紅的跡象，那麼這個肉肯定是沒有少加亞硝酸鹽。那些暗淡無光的熟菜反而可能更加安全。

哪邊放過了一目了然！

另一個容易亞硝酸鹽中毒的情況就是剩菜

即使是家裡做的菜存放時間過長也會使亞硝酸鹽超標。加熱可以殺滅細菌但是不能較少亞硝酸鹽的含量。

浙江大學實驗室做過一個小實驗，在飯店買了幾類做好的食物，測定不同存放時間食物的亞硝酸鹽含量。飯店剛買來的都沒有超過醬蔬菜類20mg/kg、製成肉類30mg/kg（不同的產品限量不盡相同）。

在冰箱里存放6小時後，亞硝酸鹽含量都有所增加，其中紅燒肉的亞硝酸鹽含量增長70%，24小時後亞硝酸鹽的增量超過100%。（肉類由於調料較多，所以增長速度更快。）

亞硝酸鹽的增長速度根據時間的推移明顯增加，至於什麼時候超標，只是一個時間的問題。

過年吃的菜總是滿滿的一桌，吃不完必然是放進冰箱慢慢吃，加上整個春節經常在外面吃，家裡的菜也許兩三天都吃不完，很多家庭會選擇存著慢慢吃，這個就恐怖了，母雞湯說不定就變成毒雞湯。要有好的處理方式才能有效減少這類問題，光是放冰箱這一種辦法顯然不夠。

作為一個健身愛好者，自己做飯吃的情況也非常多，大家大多不是全職運動員，經常只能是提前一天做好第二天所有的菜。這就意味著當你吃晚餐的時候這頓飯已經存放了20個小時左右，其實這個風險是挺高的。

少吃腌菜、避免吃鮮艷滷菜、晚飯回家吃，一天只帶一頓午飯，當天的飯最好當天製作，生食熟食保存時要分開，減少過度使用「特效」食品添加劑，存放之前做滅菌處理，減少存放過程中的細菌繁殖。

現在想要避免吃它是不太可能的，能少吃點就少吃點。畢竟我們也只能這樣安慰自己，生而為人，不容易。