2017年最新的餃子包法,太美了!不會你就OUT了
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最新的餃子包法,帥呆了,不會你就OUT了。這些最新的餃子包法,看了圖文你會覺得很簡單,智慧哥想說,無論大家在國內還是海外,都學起來吧。
蝴蝶蒸餃
原料:
麵粉200克,開水100克,肉餡150克
製作方法:
麵粉用開水燙成麵糰,揉光揉勻。下劑子,擀成圓皮
如圖所示將麵皮的兩邊卷上來,留下小半邊不卷
把麵皮翻過來,放入餡心
將餡心包起來,把兩條直邊捏起來
沒翻卷的麵皮做成眼睛
捏出翅膀的花紋
把兩隻翅膀翻過來
做好的蒸餃蒸熟
牡丹餃子
原料:
麵粉200克,開水100克,肉餡150克,熟蛋黃4個
製作方法:
麵粉加入開水燙成麵糰,揉光搓條下劑子,擀成圓皮
放入餡心!
均分五點向中心捏在一起,形成如圖所示的形狀
在每片花瓣上剪兩刀,就形成了牡丹花的花瓣
把熟蛋黃碾碎,放入花瓣中作點綴
做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟
放入用醬汁畫好圖案的盤中
青菜蒸餃
原料:
麵粉200克,開水100克,青菜500克,鮮香菇50克,發好木耳50克,筍50克,麻油5克,鹽、雞精、糖適量
製作方法:
麵粉用開水燙熟,稍微冷卻一下,揉成麵糰
青菜用開水燙一下,和香菇、木耳、筍一起斬碎,擠干水分,加鹽、雞精、糖和麻油調好口味
把麵糰搓條,下劑子擀皮,包入餡心。把圓皮均分5點,粘在一起形成5條邊,把口捏緊
用拇指和食指捏出花邊,形成5個葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘
把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可
翅膀蒸餃
這是一道比較簡單易學的花色蒸餃。餡心可以自己選擇,甜的,鹹的,葷的,素的都可以。今天我用的是素菜餡。
原料:
麵粉200克,開水100克,青菜500克,木耳50克,鮮香菇50克,筍50克,麻油5克,鹽、糖、雞精適量
製作方法:
青菜洗凈入開水鍋燙一下,和洗凈的木耳、香菇、筍一起切碎,擠去多餘水分,加鹽、雞精、糖和麻油調好口味
麵粉用開水沖燙揉成麵糰【做蒸餃的麵糰一般都用開水和面,這樣麵糰筋度減小,可塑性強,利於造型】。下劑子,擀成圓皮
包入菜餡,捏成月牙餃
用拇指和食指捏出花邊
兩邊向後捏,捏出一對翅膀
放入蒸籠蒸熟即可
鴛鴦蒸餃
說起這鴛鴦餃,也是中國餃子文化中的一個不可為之嘆賞的亮點。它色彩鮮艷,造型美觀,質軟滑嫩,滋味鮮美,還可同時吃出不同味道
原料:
麵皮:麵粉250,水120—130克。
餡心:芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。
做法:
麵粉開窩,分次加水和至軟硬適中的麵糰,醒置20分鐘。
芹菜焯水至七成熟,切末備用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時,炒熟後和芹菜末拌勻;加鹽,雞精味精調味即可。
麵糰搓條,下劑,擀皮,包餡。皮要薄。
下面是圖解步驟,一定要看仔細。
上面就是詳細的包制手法,然後上鍋蒸10分鐘,出鍋後點綴即可!
記住顏色對比要鮮明而且不衝突啊!
黃金月牙餃
材料:
餃子皮15張、圓粒糯米50克、榛仁巧克力醬2勺、雞蛋黃1個
步驟:
1、糯米提前一夜泡上,之後入鍋蒸上30至40分鐘,至熟;
2、將蒸熟的糯米取出放入調料碗中,加入巧克力醬,拌勻之後做餡料;
3、烤箱190℃預熱;
4、取適量糯米巧克力醬餡料放入餃子皮中,折成月牙狀,緊實捏合起來,順序放入烤盤中,每隻上方均勻刷上蛋液,將烤盤放入預熱的烤箱中;
5、大約10至12分鐘,待表面鼓起且顏色呈金黃色,即可取出,溫食。
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