花生這樣吃，美味又養生

花生又名落花生，長生果，落地松等，為豆科植物落花生的種子。

[性能]

性平，味甘；能潤肺，和胃，祛痰，止血。

[適應病症]

燥熱咳嗽，腳氣浮腫，脾虛胃弱，乳婦奶少，血小板減少性紫癜等。

[用法]

生食，搗碎沖服，水煎等。

[宜忌]

體寒，濕滯，腸滑便泄者不宜多食。

[食療舉例]

1、花生（去嘴尖）適量文火煎湯加少許蜂蜜調服，用於秋季燥咳，久咳不止。

2、花生仁30克，冰糖、霜桑葉各15克，共煮至花生爛熟，去桑葉食用，用於哮喘。

3、花生、赤小豆、紅棗各50克，煎湯飲服，一日數次，用於腳氣，水腫。

4、花生仁、南瓜子、胡桃仁各適量，同煎服，用於營養不良，面色萎黃。

5、帶衣花生仁30克、大棗15克或桂園肉12克，生食或用大棗煎湯送服，每日1劑，用於貧血。

6、帶衣花生米150克，分3次1天內嚼吃完，或花生衣15克，紅棗10個，煎服，連用7天為1療程，用於血小板減少所引起的皮下紫癜，牙齦出血，鼻衄等。

7、花生60克，鯽魚2條（約300克）燉爛，加酒少許食用，可治療營養不良性浮腫。

8、將花生米浸泡在食醋中，5日後食用，每日早晚各食10－15粒，用於高血壓，高膽固醇症。

9、花生米200克、黃豆100克、豬前蹄1隻，共燉服，用於乳婦奶少。

[附錄]

1、主要成分有脂肪油，含氮物質，澱粉，纖維素，無機物，維生素等。含氮物質除蛋白質外，還有氨基酸，卵磷脂，嘌呤和花生鹼，甜菜鹼，膽鹼。維生素中含有維生素B1，泛酸，生物素，生育酚。

2、花生的營養價值很高，其蛋白質含量僅次於大豆，且屬優良蛋白質，易被人體消化吸收。人體不能合成的8種必需氨基酸，花生中不但富有，而且比例很適當。花生仁含脂肪量比大豆高2倍，食用花生油，可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，並能使其排泄亢進，不但可降低膽固醇，同時對防止動脈粥樣硬化和冠心病的發生均為有效。是中老年人較理想的保健食品。

3、近來報道，花生米可使凝血時間縮短，即用特殊方法從花生中提取一種油類有效成分即半精製的胰蛋酶抑制劑，能延緩纖維蛋白溶解，臨床可用於止血。也有人提出，花生米對血友病的臨床療效與其所含的膽鹼脂類物質有關。還有報道花生種子除去脂肪及大部分蛋白質浸出液，有肝素樣作用，能阻止血液凝固。

4、花生受潮後極易發霉變質，而產生致癌性強的黃曲霉素，可導致肝癌等癌症，食用時應特別小心。