終於知道鵝肝是怎麼做的了，看完我也打算不吃了！

無論在法國還是在中國，鵝肝都是少見的，常見的是鴨肝，用的品種是騾鴨，即是北京鴨和番鴨的雜交種。據文獻說，真正的鵝肝要比鴨肥肝好吃，但是成本實在太高。鴨肥肝品相好的整肝在出廠價就已經是大幾百元,但在公司養殖場，它們卻長這樣。

每天早、中、晚3次，農場主會把一個20~30厘米的鐵管，直捅進鵝的喉嚨深處。12公斤玉米和其他飼料的混合物，就從這個管道填塞到成年鵝的胃裡。來不及消化，又是下一頓。

8天以後，一副比正常鵝肝腫大6-10倍的脂肪肝就「大功告成」。只有這樣病態肥胖的鵝肝，被小心翼翼、毫無破損地取出來烹調，才能製造出真正意義上的法國頂級鵝肝美味。

為了保證整塊鵝肝肥膩、細嫩的口感，農場主還要盡量減少食物里的鈣含量——發育期間沒有足夠的鈣，鵝就會患上軟骨病，體重更是呈幾何級數地「爆發」出來。

如此酷刑之下，許多匈牙利鵝從出生到死亡，連腳蹼都沒沾過一滴水。即使這些鵝不想吃東西，它們還是被逼進食，好讓它們的肝能夠變得肥大。

這樣灌養出來的「脂肪肝鵝」，肝臟平均重量都能達到600-900克，最「胖」的鵝肝還能達到2公斤。

用麥、玉米等混合成的飼料，對生長到一定程度的鵝，強制性地進行約四周時間的「填塞」式餵養，使鵝及其肝臟很快地「肥」起來，這樣獲得的鵝肝即為「鵝肥肝」。

肥肝這種東西並不是法國人發明的，只是由法國人發明光大的。據稱是埃及人首先發現野鵝在遷徙的時候會主動吃過量的食物，這時候捕捉的鵝也特別鮮美，於是就開始對鵝進行填飼。

人為了生存和繁衍而吃其他動物，就像老虎吃羊，大魚吃小魚一樣，是天道。為了滿足某些口味上的惡趣味而去虐殺動物，屬於畸形的奢欲。所謂勿以善小而不為，少吃一份鵝肝，可能今天沒有鵝因此而減少一份痛苦，但可能後面養殖場會少養一隻鵝。也許可能只做了0.1分，但它卻是有意義的。