大年初一，年糕要這樣吃更營養

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作者丨鴿子中醫（微信id：zhongyi863）

春節里最有代表性的傳統食品就要數年糕了。現在很多地方都有大年初一吃年糕的習俗。春節吃年糕，主要是為了討個「年年高」、「節節高」的頭彩。

年糕一般都由糯米粉製成，吃起來口感才會比較軟糯。

每100克糯米中，含蛋白質6.7克，脂肪1.4克，碳水化合物77克，鈣19毫克，磷155毫克，鐵6.7毫克，維生素B0.19毫克，煙酸2毫克。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療作用。糯米製品需加熱後方可食用，冷糯米製品不但很硬，而且還不易消化。

糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補中益氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定的緩解作用。故很適合脾胃虛寒、血色萎黃或者蒼白者食用。不過老人、兒童、病人等腸胃消化功能弱者不宜食用。

糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或者有其他慢性疾病、高血脂、腸胃病的人要適可而止食用，或者盡量不吃。

糯米含的蛋白質較少，並且十分缺少賴氨酸、色氨酸，還含有高質量的不飽和脂肪酸、纖維素和維生素B，但缺乏維生素C、維生素D、和維生素A，胡蘿蔔素的含量也很少，鈣含量較高但不易被人體吸收。因此，糯米年糕需要和其他食物搭配食用，營養才更全面。

給大家推薦幾款營養比較均衡的年糕吃法。

雪菜炒年糕

配菜：雪菜切粒150克，濕豆皮100克，青尖椒1個，豬肉切絲100克，年糕200克，雞粉適量，料酒2茶匙，鹽適量，薑末適量，生抽、老抽適量，油適量。

做法：

1，豆皮和青尖椒切絲，豬肉用生抽、老抽、料酒腌制5分鐘。

2，將年糕倒入滾水中煮至完全變軟熟透，取出倒入冷水中冷卻備用。

3，開小火，放入適量油，鍋熱後，將腌制的豬肉倒入鍋中，待豬肉半熟後，加入雪菜，之後放入青椒和料酒。

4，再倒入年糕翻炒均勻，加入雞粉和適量鹽、生抽調味。

5，待湯汁快要收干時，加入豆皮，炒勻，即可出鍋。

菌菇炒年糕

配料：香菇80克，金針菇100克，華翠菇100克，胡蘿蔔50克，蒜碎適量，黑胡椒粉適量，橄欖油1茶匙，水250毫升，生抽20克，年糕250克，香腸切片100克，

做法：

1，開小火，放入橄欖油，待油熱就放入蒜碎翻炒，炒出香味。

2，放入香腸片和胡蘿蔔片翻炒片刻。

3，放入香菇、金針菇、華翠菇，以及100毫升水，然後放入生抽，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋。轉至中火門1分鐘。

4，掀開鍋蓋，再把剩餘的水沿鍋邊撒入，放入年糕，少量放點鹽翻炒後再蓋上鍋蓋，燜3分鐘。

5，掀開鍋蓋，大火翻炒收汁，放入黑胡椒粉，再加適量鹽調味，即可出鍋。

年糕這樣吃菜更營養，鴿子祝大家今天吃的愉快，玩的開心。

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