燕麥，健康飲食的寵兒

說起燕麥，大家並不陌生，現今社會，人們因為生活水平提高，吃的過於「精細」，導致各種慢性病的頻發，燕麥作為營養豐富的粗糧之一，營養地位在近幾年突然躥升，重新成為日常飲食的寵兒

一細說燕麥

1燕麥又名雀麥、野麥、玉麥、牛星草，燕麥一般分為帶殼型和裸粒型兩大類，燕麥口感較硬，一度不受歡迎，但現在卻被推崇為健康食物之一，美國《時代》雜質評出的十大健康食品中，燕麥名列第五

2燕麥含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素及維生素E、煙酸、核黃素等多種維生素，以及鎂、鈣、鐵、鋅、鉀、磷、鈉、硒等礦物質，此外，燕麥中含有極其豐富的亞油酸

3燕麥是一種低糖、高蛋白質、高能量食品，蛋白質中的必需氨基酸在穀類糧食中平衡最好，賴氨酸和蛋氨酸含量比較理想，其必需脂肪酸的含量也非常豐富，其中亞油酸占脂肪酸的1/3以上，維生素和礦物質也很豐富，特別是維生素B，居穀類糧食之首

燕麥營養成分表

二燕麥營養功效

1燕麥含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效,是補鈣佳品

2燕麥形狀飽滿，內部中空，像海綿一樣，吸水力強，在人體內能像海綿一樣吸收膽固醇，將膽固醇排出體外，從而降低血液中的膽固醇含量，起到降低血脂、膽固醇，預防心臟病的保健功效

3燕麥通過降低人體的血糖，排出人體的膽固醇來為人體清理多餘的垃圾，從而降低臉部肌膚的色素沉澱，具有美容、減肥、排毒的三重功效

4燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對糖尿病、脂肪肝、水腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力、延年益壽也是大有裨益的

5 燕麥含有豐富的膳食纖維，能延緩胃排空，增加飽腹感，控制食慾，並促進腸道蠕動，對便秘以及水腫等都有輔助治療作用

6燕麥含糖量低，常食燕麥能控制餐後血糖急劇上升和預防糖尿病，調節人體的血糖，是糖尿病患者的保健食品

7燕麥豐富的β葡聚糖能改善免疫系統還能夠抗細菌、抗氧化，在春季能夠有效的增強人體免疫力，抵抗流感

8燕麥中豐富的維生素B6有助於提高人體血清素水平，進而讓人改善情緒，放鬆心情，還可以改善血液循環，緩解生活和工作帶來的壓力

三燕麥營養吃法

1被加入到粥、湯里食用

2製作蛋糕、啤酒等

3燕麥還可製成麥化罐頭、餅乾、燕麥片、糕點

4燕麥片與蜂蜜搭配，潤腸通便，美容養顏長期服用對身體很有好處

5燕麥片與菠菜、茼蒿、薺菜、芹菜的葉子搭配，美味的同時使青菜的纖維素更能促進新陳代謝

6牛奶燕麥粥

材料：燕麥片50克，牛奶15克，白糖50克，鹽少量

做法：將麥片在清水中浸泡半小時，用文火煮15～20分鐘，加入牛奶、鹽繼續煮15分鐘，加入白糖攪拌即可

功效：牛奶燕麥粥可有效地降低人體中的膽固醇，經常食用可預防心腦血管病，對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效

7 燕麥最佳搭配

燕麥+牛奶=口感更細滑，有利於補鈣、潤膚

燕麥+山藥=益壽延年，是糖尿病、高血壓、高脂血症患者的食療佳品

燕麥+南瓜=益肝和胃，潤腸通便，降血壓，降血脂

四燕麥食用宜忌

1燕麥糊非常適合早晨食用，具有排毒養顏的保健功效

2燕麥不宜晚上和睡前食用，避免造成腹脹

3肥胖、便秘、水腫、高脂血症、脂肪肝、糖尿病、動脈硬化、冠心病患者最宜多吃

4適合體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用，適合婦女產後補益

5燕麥不宜長時間高溫烹煮，否則會導致維生素被破壞

6糖尿病患者食用燕麥，應相應減少主食量

7燕麥一次食用量不宜過多，且忌與紅薯同食，否則會導致胃痙攣、脹氣

8燕麥食用過多容易導致滑腸泄瀉、孕婦早產、流產等

9 燕麥有減肥瘦身作用，故身體瘦弱者不宜食用燕麥。

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參考書籍：

1樊蔚虹編著,食物相剋與食物相宜速查百科暢銷升級版,浙江科學技術出版社,2014.07.

2王啟才編著,巧吃食物治百病,西安交通大學出版社,2014.02.

3柴瑞震主編,會說話的食療書 失眠這樣吃就對了,湖北科學技術出版社,2014.02.

4肖秋生,呂大力,張誠主編,家常菜里的降血脂小偏方,吉林科學技術出版社,2014.07.

5劉新民,安伶主編,糖尿病的美食 104種降糖食品大揭秘,遼寧科學技術出版社,2014.03.

6張明編著,高血脂怎麼吃,天津科學技術出版社,2013.01.

7採薇編著,五穀雜糧養生這樣吃,中國紡織出版社,2014.08.

註：圖片來自網路