健康飲食——健康飲食到底應該怎樣吃?
你知道怎麼吃才健康嗎?
健康飲食到底應該怎樣吃?
每天吃夠25種食物,少吃四條腿動物的肉, 少肉多粗糧少量多餐……坊間流傳的「領導食譜」引起不少注重保健的熱門關注。而所謂的「25」其實是說食物的種類,而非25道菜。在營養學方面看來, 食用多品種的蔬菜,少食肉類多吃粗糧,是個非常好的飲食習慣,也從另一側面說明飲食要吃的很簡單和綠色!今天一起來研究一下,健康飲食到底應該怎樣吃才對?
健康飲食到底應該怎樣吃?
吃肉類「腿」越少越好
「吃四條腿的不如兩條腿的,吃兩條腿的不如沒有腿的。」意思是說,吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類的肉,吃禽類的肉不如吃魚肉。食用過多的肉類會造成體內脂肪和蛋白質等營養超標,從營養角度來說,天上飛的和水裡游的屬於白肉,自然比在地上跑的紅肉營養均衡。不過,飲食講究的是少食多餐的原則,只有當食物種類夠雜,才能使營養均衡。而不是因為某一種食物營養好而盲目攝入很多。
健康食譜,不像一般人想像的滿是山珍海味,恰恰相反,吃更多的粗糧,更少的肉類;這一系列飲食方法,絕大部分要也適用。現在飲食單一,白面、大米,很少食用雜糧,使得人體熱量增加,也是癌的發生誘因之一。現代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類和脂肪太多。其實一個人每天需要攝入4兩米飯,如果能增加一些粗糧的攝入,對身體會更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營養學原理的。
零食選擇越健康越好
油炸類、硼化類、酸辣類……現代人茶餘飯後的小零食越來越多,但對身體健康的危害卻不容小覷。最好的零食為酸奶、堅果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。因為這些食物可以健腦、養心,尤其是有宴請時,吃些含維生素B群的食物,會避免胃黏膜損傷,所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等「打底」。
什麼東西營養好
要少吃「四條腿動物」的肉,從營養上來說,「四條腿(豬、牛、羊)的不如兩條腿的(雞、鵝),兩條腿的不如一條腿的(菌類),一條腿的不如沒有腿的(魚)。就秋冬季而言,適合吃些牛羊肉進行「熱補」,或雞肉、兔肉等低脂高蛋白質的食物;在蔬菜中,根莖類蔬菜如白蘿蔔、百合、芋頭等則適合冬天食用。此外,還要多吃黑色食物,如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
健康膳食的一二三四
一指每天喝一袋牛奶,可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低現象。如有牛奶不耐症,可用酸奶,低乳糖奶或兩倍豆漿代替。二指每日攝入碳水化合物250-350克,即相當於主食6-8兩,可依個人胖瘦情況而增減,如為超重者,應減少主食攝入量。
三指每日進食三到四份高蛋白食物,每份指:瘦肉1兩,或雞蛋1個,或豆腐2兩,或雞鴨2兩,或魚蝦2兩。以魚類、豆類蛋白較好。四指每天吃500克新鮮蔬菜及水果,是預防多種疾病的有效措施。當然配餐時可再用適量烹調油、乾果及調味品等。
健康的烹飪方法
烹飪方法以蒸、煮、燜、拌、汆為主。選擇這些烹飪方法自然是為了減少營養流失,保證低脂飲食。但領導的食譜中也並非完全沒有炸和炒。每星期也能吃上一次,因為這樣做的菜好吃。不管何種烹飪方法,低鹽、低脂、高膳食纖維是食譜中必須遵守的原則。
飲食莫忘健腦養心
多吃健腦、養心食物。由於腦力消耗較大,老首長的食譜中有不少健腦、養心的食物。如豆類、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁,它富含維生素E、鎂等元素和有益於心臟的單不飽和脂肪酸。喝酒前吃些含B族維生素的食物。
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