不起眼的「它」，竟有去腥味的奇效，這麼多年的去腥方法全錯了

年夜飯是中國人的傳統佳肴，一家人歡聚一堂，在一起吃年夜飯，其樂融融，同時預示著一整年的團團圓圓，也是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。小編做為一個資深的吃貨，自然要為大家分享一些肉類的加工除腥技巧，讓您在年夜飯上能大展身手做出一桌美味佳肴。

豬腰內有臭腺，如果除不凈，炒成菜後味道就會變。首先將其去薄膜，然後撥開去除臭腺，把豬腰切成花或片成片，然後用清水洗一遍，撈出瀝干，接著用白酒拌一下，以豬腰500g、酒50g的比例，邊捏擠邊攪拌，再用清水洗兩遍，最後，放開水裡涮一涮，加蔥姜和青蒜，這樣炒腰花樣美味鮮。

洗雞時必須把雞屁股剪掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨。不論是整隻烹飪還是剁塊燜炒，都要先放在開水裡燙透。因為雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排出一些表皮脂肪油，達到去腥味的目的。在炒、炸之前，最好用醬油、料酒、胡椒粉、鹽和啤酒腌一下。如果是凍雞，就用加入薑末的醬油腌10分鐘，雞肉中的怪味就沒有了。

海鮮除腥味一般多用鮮姜泥和溫開水混合成的薑汁加適量食醋浸泡。這兩種調味品不僅能使海鮮去腥提鮮味，解去油膩，而且還有開胃散寒、增進食慾、促進消化的功效。