過年餃子這樣吃，腎臟負擔小

引言：如果要說北方的同志們逢年過節缺不了什麼，那肯定是餃子了。年夜飯吃餃子團圓，過年吃餃子迎新，連冬至也要吃個餃子補補身子。南方的同志深受鼓舞，過年過節也喜歡包點餃子解解饞。

但是腎友們在吃餃子的時候心裡就犯嘀咕了，自己到底能不能吃餃子呢？如果可以吃，可以吃什麼餡，一次可以吃多少呢？咱從餃子皮一個個開始分析，讓大家過年也可以放心地吃點餃子。

—餃子皮—

用來做成餃子皮的麵粉一般為高筋麵粉，蛋白質含量比其他麵粉高一點。而麵粉中的蛋白基本為非優質蛋白，不僅吸收利用率低，還會在體內產生較多含氮廢物，大量食用會對腎臟造成比較大的負擔。另外餃子皮和其他米面一樣也是熱量的主要來源，所以餃子皮也應該算入普通主食中。一般來說，一個餃子皮的重量是10g，大家記著這個數字，算入自己一天普通主食的食用量就好啦。

不過水晶餃子皮倒是例外，水晶餃子皮的主要成分是澱粉，所以才會出現透明的質感。澱粉就是把麵粉去掉蛋白質後的產物，主要成分為碳水化合物，蛋白質幾乎為零，是一種高能量、低蛋白，適合腎友食用的主食。但有些水晶餃子皮的做法需要加點豬油，但葷油中含有大量的飽和脂肪酸，腎友們千萬不要這麼做，如果想讓餃子皮看起來更好看可以加點植物油，但每天的油脂最好限制在30g以內。

在江南一帶還有用雞蛋做餃子皮的習慣，把它稱之為「蛋餃」。但是蛋餃在製作過程中需要下鍋油煎，油脂含量比較高，大量食用容易出現油脂超標。腎友們如果實在想吃最多就吃一兩個解解饞，吃蛋餃的那一天少吃半個雞蛋就好啦。

—餃子餡—

餃子餡五花八門，有豬肉的、牛肉的、海鮮的等等，只要是天然食物腎友們都可以放心食用，關鍵的是控制食用量，防止蛋白質超標。

由於餃子一吃很容易停不下來，所以建議腎友們在做餃子餡的時候多加菜，少加肉，甚至做一些素餡的餃子。同時在做餃子餡的時候一定要先稱一稱，計算一下一共用了多少肉，防止蛋白質超標。

有些地方的腎友喜歡吃酸菜水餃，酸菜在製作過程中會加入大量的食鹽，吃一點就會出現鈉鹽攝入超標的情況，不推薦大家食用酸菜餃子。

有些餃子為了達到「爆漿」的效果，會加入一些豬皮凍，但腎友們千萬不要這麼做。豬皮凍中主要成分基本是鹽分、脂肪和膠原蛋白等，過量攝入脂肪和鹽分會加重心腦血管負擔，膠原蛋白是一種非優質蛋白，消化分解之後會產生大量的含氮廢物，加重腎臟的負擔，不利於腎友們疾病的治療。

很多腎友都會出現血尿酸過高的情況，這時候海鮮餡的餃子就盡量不要吃了，防止影響血尿酸水平。

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—烹飪方法—

水餃一般有煮、蒸、煎三種吃法，煮餃子只要注意不要在湯中加入食鹽就好，煎餃就不建議腎友們食用了。

煎餃為了達到香脆的口感，需要讓餃子皮吸收比較多的油脂，吃了很容易造成攝入過多油脂的後果。很多腎友擔心自己血脂偏高每天不敢吃雞蛋黃，喝牛奶也只喝口感較差的低脂牛奶，殊不知吃了一兩個煎炸的食物就遠超牛奶等食物的油脂量啦，這樣無疑是本末倒置了。

—蘸醬—

吃餃子前的最後一步便是蘸醬了，有人喜歡簡單，沾點醋就非常滿足，而有些人口味較重，會用花生醬、芝麻醬等等作為蘸料。後一種做法非常不健康，這些醬料中含有大量的油脂、鈉鹽和添加劑（無機磷化合物等），不利於大家控制疾病的發展。

對腎友們來說，最簡單的蘸料才是最好的，加點醬油加點醋，口味較重的加點蔥蒜，喜歡吃辣的加點辣椒（若加辣椒油需要相應減少一天的油脂攝入量），在控制好鹽分（5ml醬油含鈉量=1g食鹽含鈉量）的基礎上選擇天然食材就好啦。

今天是初一，如果大家在家裡吃了餃子？不妨在留言區和大家分享分享哦，小編參考明天準備包啥餡！

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