做茄子有絕招 不吸油不發黑 再也不用吃的油膩膩了
今天小編給大家帶來一個做茄子的竅門,有了它,以後做茄子都不再耗油了。
做茄子省油的辦法
茄子是較吃油的菜,茄子用油煎過之後,做出來的口感會較好吃。假如覺得費事,想簡單一些,這兩種辦法提供大家選擇:
1、將茄子切塊,放在案板上,放在有陽光的地方晾曬3小時左右,待茄子中的水分蒸發一局部,再用來做菜,吃油會較少。
2、茄子切塊放入碗中,撒一些鹽,將茄子中的水分殺出來。做菜前,用手將茄子的水分攥出來,在炒制過程中,也能夠吃油少些。
西紅柿燒茄子
原料:大西紅柿1個、長條茄子2根、大蒜4瓣。
調料:鹽1茶匙(5克)、生抽2湯匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、白糖1湯匙(15克)、水澱粉1湯匙(15ml)。
做法:
1)把茄子洗凈去蒂,切滾刀塊,放入盤中,撒入鹽攪勻後腌制20分鐘。用手擠出茄子中被鹽殺出來的水分。西紅柿切塊,大蒜去皮切末。
2)鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時放入茄子塊,改中火煎成金黃色後,倒入西紅柿繼續煸炒。然後調入生抽,老抽和白糖攪勻。
3)炒到西紅柿變軟後,放入蒜末攪勻,最後淋入水澱粉勾芡即可。
★做這道菜,用長條茄子會比圓茄子更好吃。西紅柿則要選擇又大又紅,湯汁多的那種。
★茄子是一種較吸油的蔬菜,要想炒的好吃,也較費油。用鹽腌制茄子,能夠有效的去除茄子中的水分,這樣在炒制過程中,能夠減少油的運用量。
★由於在腌制茄子的時候用到了鹽,因而在這道菜炒制的過程中就不要再添加鹽了,否則會很鹹的。
★蒜末最後放,大蒜的滋味和茄子西紅柿混合在一同,恰恰是滋味最好的。
這是一道十分下飯的家常菜,看起來雖然不是很美觀,但特別好吃。
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