農村裡的「泥巴美味」，是年夜飯上不能少的一道菜

男子在城裡生活，回鄉和奶奶過年，剛一進家門就看到叔叔蹲在兩個大臉盤前面擺弄著什麼，盆子里盛滿了紅褐色的物體，黏糊糊的，看起來十分噁心，但叔叔的手還在裡面不斷攪拌，隱約看到一些白色。

男子走進觀察，原來盆里裝著的巧克力色的粘稠物是加了水的紅泥巴，而那些白色的正是叔叔拿著往裡放的鴨蛋。在城裡土鴨蛋可稀罕著呢，叔叔怎麼把它丟噁心的泥里？叔叔神秘一笑，著可是在準備年夜飯上的美味。

原來叔叔在做的就是農村年夜飯上必不可少的「鹹鴨蛋」。每一枚鹹鴨蛋都裹上泥巴後會被放到罈子里，這些泥巴也不是簡單的紅泥，還加入了精鹽和精油，這樣才能起到腌制的作用。選用的泥土也要含有一定粘性。

裹好泥巴後這些鴨蛋都會被放到罈子里，等上個20天的樣子就可以開壇食用了，品相好的鹹鴨蛋在常溫下可以保存個100天的樣子。在吃之前需要把蛋殼上的泥巴洗乾淨，以前都是手洗，現在科技發達就有了自動的清洗機器。

蒸熟以後的鹹鴨蛋，可以看到蛋黃分成一層一層的，越里就越紅，用筷子一挑就會冒出滋滋的黃油，讓人食慾大增。鹹鴨蛋富含脂肪和蛋白質，氨基酸，比普通鴨蛋多出很多的鐵，鈣，，無機鹽，味道鮮美，是很多人都愛的美食。

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