廣東湛江必吃不可的特色早餐「豬腸粉」，簡單做法口感香滑！

廣東的腸粉被稱之為拉粉,豬腸粉等等,在湛江，腸粉是基本上是人人早餐必選,而且滿大街都有的美食,價錢合理,美味,眾所皆知。豬腸粉的蒸制與沙河粉相似，以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮捲起成長條形，因其狀如豬腸而得名，也稱「卷粉」。

其做法非常簡單。選用存放半年的大米，磨成漿，蒸製成薄塊，卷圓呈豬腸狀。調料用咸甜醬，用紅糖塊切片，加水後配少許食鹽、陳皮粉、八角粉，慢火勻煮數小時即成，再用當地釀成的米酒醋、蒜香、熟花生油配入炸蝦饃、炸花生米、炸蝦米、烤豬肉、蔥花。

食用時，將腸粉切成小節，置在碗中，依次加入上述調料和配料適量，拌勻而食，五味調和，香滑可口。

更簡單的做法就是什麼都不加，蒸好後灑上花生油圈起來，表面再加點芝麻和淋上豉油即可開吃。

腸粉要現吃現做，這樣才能充分體會到腸粉的軟滑和鮮美，一旦變涼了，做得再好的腸粉也毫無食趣了。