這些日常炒菜習慣可能會致癌？其中兩樣，大部分人每天都在做

癌症，是一個令所有人都聞之色變的字眼，有多少人的青春夢想生命都葬送在這兩個字間。近些年我國不斷攀升的癌症病發率也是讓人心驚不已，而好多癌症的造成也並非是突然的爆發，很多生活中的行為習慣都是癌症的促成因素。

比如，炒菜時候的這些習慣就有可能致癌，說不定你每天都在做！

1.每道菜都重油

我們炒菜的時候總是看著好像只放了一點油，其實最後炒出來的菜都是盤底油汪汪的。而這樣長期吃油過多，攝入熱量過高，最終一胖百病生，尤其是結腸癌、胃癌等都與「油大」有關係。

《中國居民膳食》指南裡面寫到：每人每天烹調油攝入量最好不超過30克——如果放到喝湯用的白瓷勺里，剛好是兩勺半，家中有血脂異常或肥胖病的人更應該減少。

2.不洗鍋接著炒

有時候為了節省時間，或者圖方便，很多人都是炒完一道菜不洗鍋接著炒另外一道，表面上這只是有可能導致菜味混淆，但其實這隱藏這很大的健康風險。

首先，上道菜的殘渣是很容易炒胡燒焦而產生的致癌物質的。

其次，不洗鍋接著炒往往會導致炒下道菜時，很容易導致油溫過高，在高溫且長時間烹調的食物中會產生一種物質----苯並芘。

這是一種典型的致癌物質，它對眼睛、皮膚有刺激作用，可經由呼吸道進入體內，導致肺癌和心血管疾病。

3.油冒煙才開始倒菜進來

老一輩有個說法是油冒煙了再倒菜進去，炒菜香一些，其實這個完全是錯誤的說法，此習慣不僅會破壞菜的營養，還會導致致癌物的產生。

一旦油煙四起，說明鍋里的油溫起碼達到200度，此時油在高溫下可能產生變質的油煙，產生的致癌物會增加癌症風險。

營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油，先將鍋燒熱，再倒入油，然後再放入菜食，這樣不僅菜色健康，而且不粘鍋、不易炒糊。

4.油被反覆利用

有些勤儉節約的好同學，在做一些油炸過後的食物後，捨不得將油倒掉，將其循環利用，這其實也是不可取的。

使用多次用過的油，油裡面會有殘留致癌物主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等物質，同時也會引起食物的變質反應。

一般食用油在被炸過一次後，還可以將其放置一段時間，然後取上面清亮的部分繼續使用，但是如果油被炸過3次之後就不建議再用其炒菜。

5.各種調料一通放

現在市面上的調味品可謂是越來越豐富，它們不斷的刺激著人們的味蕾，所以我們也看到很多人喜歡炒菜時，各種調味品一起加，味道越重越好吃。

調料多放，就意味著一個問題---鈉超標。鈉超標，易引起高血壓、心率失常等多種慢性病。

看完以上的分析介紹，你知道今天的晚餐該如何做了嗎？

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