這樣的主食及吃法，不知你有沒試過？

健康 01-07

本文作者

胡新林：

青島大學附屬醫院內分泌代謝疾病科護士長，糖尿病教育專家。

王顏剛：

青島大學附屬醫院內分泌代謝疾病科主任，主任醫師、博士研

究生導師。

我們先來看一個事例：

患者，女，58歲，因某種疾病服用激素治療後引起繼發性血糖升高，只有2年病史。

糖友特別注意自己的生活方式，僅口服一種降糖葯就能將血糖控制達標。後來發現全天其他時段血糖控制不錯，唯有早餐後血糖總是不太理想。

以前閱讀有關糖尿病的書籍後獲知吃全麥麵包好，所以每天在正常早餐的基礎上還會額外吃2一3片全麥麵包。

專家點評：

加工過的食物比未加工的食物熱量高，全麥麵包也屬於加工食品。

哪

些食物屬於主食

1、米類

如大米、小米、玉米、薏米、黑米、糯米、高粱米等。

2、麥類

如小麥、燕麥、蕎麥、筱麥等。

3、豆類

如大豆、紅豆、綠豆、黑豆、豇豆等。

（圖中黃豆的重量為70克，熱量為251千卡）

4、薯類

如紅薯、白薯、紫薯、馬鈴薯等。

5、由糧食加工而成的

如饅頭、花捲、麵包、豆包、點心、蛋糕、餅乾、麵條、餅子、速食麵、油條、油餅、烙餅、元宵、月餅、粉條、麵筋、米粉等。

6、菜當主食

如土豆、藕、芋頭、南瓜、山藥等，傳統的飲食習慣常將其當菜烹飪。

對於糖尿病患者，這些也要算在主食範疇。因為它們與糧食的成分相似，以碳水化合物為主。

每天吃多少主食

美國糖尿病協會指出，每人每天至少攝入不少於130克的主食。中國膳食寶塔表明，正常人每天主食總量是250-400克。個別既高又瘦的糖尿病患者每天主食攝入量最多不要超過400克（8兩）。粗雜糧佔1/4，每天吃一頓粗雜糧。

找對方法吃主食，血糖控制更輕鬆

1、宜粗不宜細，宜雜不宜純

粗糧中含有豐富的膳食纖維，可延緩葡萄糖在腸道的吸收，有利於血糖的控制，且有一定的通便作用。

越是加工精細的細糧，膳食纖維越少，澱粉成分越高，升糖速度越快。所以不要只吃細糧不吃粗糧，也不要只吃粗糧不吃細糧，最好粗細糧搭配著吃。

2、宜干不宜稀，宜硬不宜軟

稀飯、爛麵條、疙瘩湯，由於經過反覆熬煮，已經糊化，易於吸收，食用後升血糖快，所以建議糖尿病患者不要喝稀飯。

（圖中紫薯麵條的重量為40克，熱量為48千卡）

乾飯、窩頭、菜團等消化、吸收慢，不會迅速引起血糖升高。

最後，提醒糖友注意的是，粗糧也能產生熱量，也要控制攝入量。各種糧食的澱粉含量和熱量差異並不太大，100克糧食的澱粉含量都在70%～80%之間，而雜豆也在60%左右。所以，如果吃雜糧的量和吃精白大米的量一樣，那麼攝入澱粉的量也差不太多。而作為糖友，一日的總碳水化合物攝入量是必須控制的，決不能因為是吃雜糧就隨意突破限制。

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