食用油這樣吃，危害比「地溝油」還大！

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作者丨鴿子中醫（微信id：zhongyi863）

繼「地溝油」事件後，人們無不對食用油感到恐慌，恐慌的是千萬不要吃到地溝油了，於是減少了外出用餐的頻率，盡量不吃路邊攤，在家吃放心。煮婦話家常也離不開食用油的話題。

過去，解決溫飽問題對於很多人來講是一種奢侈，別管吃什麼，怎麼吃。現在人們生活水平高了，想著吃，變著花樣吃，很多人每天都在琢磨這樣的事情。不管怎麼烹飪，幾乎都離不開油。殊不知，不知不覺中每天食用油均攝入過多。和鈉鹽一樣，攝入過多的話，身體不能及時代謝出去，也會對身體產生健康威脅。

易引發血栓、高血壓、心臟病、腦中風等疾病

日常食用油大多都富含飽含脂肪酸、不飽和脂肪酸、反式脂肪酸和膽固醇等。除了不飽和脂肪酸外其他均不易被代謝。人體攝入過多時，大量游離的膽固醇和脂肪酸沉積在血管上，造成動脈硬化；在血液中沉澱成斑塊，造成血脂濃稠，形成血栓；血液流通不暢就易引發高血壓；血栓一旦阻塞心血管，就易導致心臟病發作；如果阻塞腦血管就引發腦中風。

易導致肥胖症

很多食用油最大的特點就是油脂含量高，且不易被代謝掉。據統計，如果每天都攝入15克（大約一茶匙）油，一個月後體重就會增加800克左右，一年後體重就會增加近10公斤。

增加癌症風險

肥胖的女性體內雌激素水平普遍較體瘦女性高。體內雌激素水平高，罹患乳腺癌、宮頸癌等的幾率就會增加。此外，油脂攝入過多，也會刺激膽汁分泌相應增加，當高油脂食物進入結腸後，結腸內的一些有害細菌會將其中的膽汁轉化成致癌物，增加患腸癌的機會。

吃油過多對身體有害，這一說法對那些重口味的人來講很難接受。油水多，吃著才過癮。油水多了好烹飪。這樣錯誤的飲食觀念在很多人的心理早已根深蒂固。預防大於治療，改變我們日常飲食結構和烹飪習慣，才是當務之急。能涼拌、水煮就不煎炒，能煎炒就不油炸。雖然說，很多重大疾病的致病因素很多，不完全是單一某種因素導致的，但是通過我們的日常生活習慣和飲食習慣稍加註意，就能在一定程度上抑制疾病的形成時間或者縮減發病頻率、改善疾病癥狀。

每種食用油的營養成分含量各不相同。鴿子醫生建議：不要長期使用某種單一油品。應當變換著食用油種類吃，多食用調和油。能涼拌、水煮就不煎炒，能煎炒就不油炸。減少放油量，多嘗試蒸煮法來烹飪食材。這樣才有利於健康。

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