告訴你糖炒栗子是怎麼開口的，這樣栗子千萬少吃！

冬天是吃栗子的好季節。栗子是一種很好的保健食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養，能夠益氣健脾、補腎強筋。而用糖炒過之後，就具有了鬆軟甜嫩的口感，因此深受大家的喜愛。特別是開了口的栗子，不但入味好，吃起來還方便。

很多人以為這種開了口的栗子，是因為翻炒的手藝和火候比較精湛，可事實上並非如此。市面上能見到的開口糖炒栗子，有的是直接用機器切開的。這種方式比較好判斷，因為栗子上的開口邊緣都十分平整。而另外一種就是通過翻炒使之炸開的口子，這種栗子又飽滿又好吃。可是，眼見不一定為實，這看似翻炒炸裂的栗子絕不是什麼手藝問題，而是用糖精水泡過。這種方法，一方面可以使栗子有了飽滿的賣相，另一方面還能增加栗子的重量。更為重要的，是泡過煮過的栗子，翻炒起來特別容易炸裂。

如果經常食用這種糖炒栗子，就會給我們的身體帶來很多健康隱患。

一方面，一些商家不只會用糖精，在翻炒的時候還會放入一種蠟。這種蠟和糖精一起融化後，就附著在栗子殼和開裂後露出來的栗肉上。糖精中的甜味劑，大量攝入會增加罹患癌症的風險，而此種蠟危害更大，能夠導致肝臟和神經系統的病變。

另一方面開了口的糖炒栗子大多都具有油亮的光澤和黑褐色的外表。這種光澤並不全是植物油翻炒出來的。有些不法商家會用廉價的泔水油，就是我們常說的地溝油。而呈現出的黑褐色，也不全是因為糖在高溫下變成焦糖的緣故。有些商家會用糖精加上黑乎乎的沙子，可以達到同樣的效果。

因此，為了我們的健康，還是盡量選擇不開口的栗子。這種栗子相對是比較讓人放心的，可是吃起來還是有一些問題需要注意。

首先，栗子本身營養豐富，熱量也很高，屬於溫性食物。在冬天吃可以起到溫補的作用。但是對於上火和發燒的人來說，則不宜多吃，否則會讓病情加重。

其次，栗子雖然具有益氣健脾、促進消化的作用。但是對於那些患有急性腸胃炎或者是十二指腸潰瘍的患者來說，吃很多栗子就會雪上加霜了。

再者，栗子含有豐富的B族維生素和膳食纖維，可以在一定程度上起到粗糧的作用。但是其生吃難以消化，炒熟了吃也不宜過多，一般以十顆為宜。吃多了，會讓胃腸滯氣，給生活帶來不便。