這塊肉健過身，好吃到讓《舌尖上的中國》的導演陳曉卿都爆粗口【開始眾籌*故事562】

兩個陌生人之間，

通過6個人就可以認識，

現在只要一根香腸。

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【開始眾籌

*故事562】

健過身的肉

黃群

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「太太太太tm好吃了，你們的豬為什麼那麼香？肉怎麼就那麼勁道？」

「你不會是讓它每天踢兩場球再練一小時跑步機然後再練七十公斤推舉睡覺之前再做十分鐘平板支撐吧？」

4月的時候，忽然很多人跑來，嘴角微微一翹，像背好了台詞一樣，問我同樣的問題。

每被這麼一問，朋友們都按捺不住笑了起來。我卻獨自納悶，這是串通好了以整蠱的方式來捧場嗎？！

原來4月10號晚上，《舌尖上的中國》總導演陳曉卿在微博上用幽默的語句狠狠的誇了一下我們家的香腸。

很多網友順著這條微博找到了我們家的網店。

一夜之間，銷售量「噌噌噌」的呈直線上漲。

短短3個小時，香腸被搶購一空。店鋪一夜之間像陷入魔障狀態。

拍《舌尖上的中國》，也可以說是「曾經跨過山和大海，嘗遍人間美味。」這款讓陳曉卿點贊的香腸，想必也有它自己的獨特之處。

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我是響馬老黃，星座是12星座裡面糾結屬性靠前的那個...對，就是天秤座漢子，骨子裡也是一個特別糾結的人。

但衣食住行，只就糾結在一個「食」上，你要是問我喜歡怎樣的屋內擺設，出行一般選擇什麼交通工具，我都會回一句：「都好。」

唯獨在美食這件事情上，卻跟自己較勁了一輩子。

要聊起自己在吃上干過的事兒，我曾經為了吃一隻道地的烤全羊，下了班再開車三個小時去上海的天山賓館；也曾在黑龍江，冒著零下二十幾度嚴寒，僱人鑿開厚厚江面，為了抓到肥壯的鰉魚，美美燉上一鍋。

去西藏林芝，被當地的松茸石鍋雞迷住，連吃了幾天。臨走時，廚師悄悄告訴我這道菜最關鍵的在於石鍋，於是我把這隻十幾斤重的石鍋背回了杭州。

我在龍井路四號開了一家花房主題餐廳，餐廳里的很多食材都是我往鄉下、山裡跑出來的。

而這款香腸能被陳曉卿點名，其實也是偶然。

媳婦是金華東陽人，2014年婚後第一次去老丈人家過年，飯桌上，他們端上來一盤剛蒸好的香腸，那香味，讓我想起小時候爺爺曬的醬貨。

我從小住在西湖邊，記憶裡面家對面石庫門的老房子總是破破爛爛的，但卻獨獨懷念每到過年前，掛在走廊上的醬肉醬鴨醬魚。

那時候爺爺會帶著我，去市場挑些肥鴨、大青魚和豬肉。回家一件件收拾乾淨，裝進盛滿醬汁的大瓦缸中浸泡，再高高的挑起，掛在屋檐下。

那股濃郁的醬香，在院子里，一飄就是幾個月。

寒冬臘月臨近的時候，切一個醬鴨腿，幾片醬肉，捂在白米飯上蒸熟，就是天大的美味。那是我最原始的美食記憶，也是記憶里排名第一的美食。

媳婦家香腸的味道，

一下子把我帶到了記憶里，

那種停留在記憶里豬油的香味，

吃起來又很有嚼勁，還沒有騷味。

作為一個地道的吃貨，浙南金華、蘭溪、東陽一帶的香腸都專門跑去吃了一溜圈，卻沒有想到最後還是在自己的老丈人家吃到了這麼好吃的香腸。

和老丈人一聊才知道，原來世代是做香腸的銷售。雖然早已不再開店，老丈人還是傳承下來一手絕活，和一桿杯口粗兩米長紅木大秤。

媳婦一直嚷著想開一家淘寶店，我當即就說：「這個想法好！專賣你們家的手工香腸吧！」就這樣，淘寶店虞府香腸開了起來。

自家的手工香腸有3種口味：原味、麻辣、醬肉。因為都是採用的真材實料，上線後經常處於被秒光的架勢。

慢慢的，我開始快遞香腸給自己的朋友。

都說兩個陌生人之間，最多通過6個人就可以認識。其中一次，經過轉送，就被送到了資深吃貨陳曉卿的手上，於是就有了那條微博和當晚斷貨的情況。

隨著香腸訂單越來越多，老丈人開始有些招架不過來，我尋思著得開始尋找合作夥伴了。

在好友的助力下，認識了金華東陽香腸火腿的老字號「吳寧府」的當家陸金龍和「吳寧府」的首席匠師、非物質文化遺產「金華火腿腌制技藝」傳承人陸永進。

一聊才發現，他們製作的新生代火腿和香腸，用的是和我一樣的原材料：放養的生態黑豬。

經過一次次比對，最後決定選用三門峽雛鷹黑豬。肉質細嫩鮮美，不輸兩頭烏。也就是陳曉卿口中的那隻健身的豬。

三門峽雛鷹黑豬

採用老虞家的百年配方，

選取黑豬前夾心肉，

肉質最為「活」，鮮嫩可口，

加入五花肉進行切片。

切完片後，

加入白酒、鹽、糖和五香粉，

進行攪拌。

用木勺不停來回攪動，

力道要控制的剛剛好。

將胭脂過的肉放進絞肉機里，

灌進同樣用白酒泡過的豬小腸中。

灌腸

將香腸一根根掛在木棍上，

經過冬日暖陽的暴晒，

一般晾曬周期為三天。

多年來，金華人都是這樣把香腸掛在家門口，這個傳統現在依然還在

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我還記得小時候，每到臘月前夕，總喜歡扒著長輩身後，看著家長忙前忙後的做著香腸。

香腸掛在屋外風乾的時候，一天總能過去繞上個好幾圈，琢磨著什麼時候才可以吃上一口。

如今一到臘月，就到了剛吃醬貨的時候，而虞府家腸特質的醬貨已經在我的朋友圈傳的越來越火。

所以我想，在新年即將到來之際，帶著媳婦家祖傳的香腸，特質的火腿等等年貨，分享給更多的人。

我也希望在未來，找到一幫喜愛香腸，喜愛醬貨的一幫人，來做更多好吃的、生態的手工醬貨。

家的味道，

我不想忘記，

記住了就是一輩子！

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