你真的會吃餃子嗎？餃子這樣吃健康營養還不粘連
飲食
02-13
和餃子面的竅門:在1斤麵粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連
和餃子面的竅門2:面要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子
餃子煮熟以後，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了。
煮餃子時，餃子皮和餡中的水溶性營養素除因受熱小部分損失之外，有一部分都溶解在湯里，所以，吃水餃最好把湯也喝掉。
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