你真的會吃餃子嗎?餃子這樣吃健康營養還不粘連
和餃子面的竅門:在1斤麵粉里摻入6個蛋清,使面里蛋白質增加,包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮,餃子起鍋後收水快,不易粘連
和餃子面的竅門2:面要和的略硬一點,和好後放在盆里蓋嚴密封,餳10-15分鐘,等面中麥膠蛋白吸水膨脹,充分形成麵筋後再包餃子
餃子煮熟以後,先用笊籬把餃子撈出,隨即放入溫開水中浸涮一下,然後再裝盤,餃子就不會互相粘在一起了。
煮餃子時,餃子皮和餡中的水溶性營養素除因受熱小部分損失之外,有一部分都溶解在湯里,所以,吃水餃最好把湯也喝掉。
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