吃素防動脈硬化？益壽延年？為什麼大家沒成神仙？

前兩天去雍和宮附近的五道營逛街，發現幾個素食館子外排起了隊，沒想到這麼多人開始重視調整飲食結構，但是這樣就能減少動脈硬化的發生？

很多人都說，心血管好，是長壽的根本，但是吃素與之有必然的聯繫嗎？這與3個常見誤會有關！

誤會1人啊，怪怪的，不能攝入膽固醇！

膽固醇雖然是形成動脈脂肪斑塊的主要成分，但它還有許多重要的生理功能，是大腦、神經組織等重要臟器成長發育必不可少的物質，更是破壞腫瘤細胞和其他有毒有害物質的「功臣」。

因此，不應過度限制。膽固醇大部分由體內合成，其合成量隨攝入總熱能的增加而增加。

如膽固醇攝入量由每日300毫克增加到3000毫克時，機體吸收率則由30%降至8%，體內合成也下降。

因此非高血壓、高血脂、高膽固醇血症病人不必嚴格限制。關鍵在於科學調整飲食結構，多活動。豆固醇、谷固醇、食物纖維和姜可減少膽固醇的吸收，牛奶可抑制體內膽固醇的合成，大豆、洋蔥、大蒜可增加膽固醇的排泄。

誤會2 吃素就能防止動脈硬化！

如果經常攝取超過機體能量需要的碳水化合物(米面中的澱粉、水果中的果糖、甜食)。

它們照樣能在體內合成飽和脂肪酸，並增加膽固醇的合成，照樣會引起動脈硬化。長期素食，營養素攝入不平衡，易使免疫力降低，影響健康。

誤會3 吃水果可替代蔬菜補充維生素、纖維素

成人每日需70～100毫克維生素C，光靠吃水果是遠遠不夠的。

除有酸味兒的水果含維生素C較高外，一般的水果維生素含量並不太多。

如100克蘋果或梨、桃、西瓜中的維生素C，含量在0～6毫克;100克青椒或白菜、菜花、番茄、菠菜、油菜薹中維生素C，含量在40～85毫克。

用飲食的方法，預防動脈硬化的種方法。

多吃富含鉀、碘、鉻的食物

目前是認為鉀鹽可保護心血管，而鈉鹽會增加心臟負擔，因此動脈硬化病人，食物不宜太咸，同時要多食含鉀豐富的食物，如蘑菇、豆類(黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆)、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等。

碘能降低血中膽固醇，對防治動脈硬化有好處，所以，含碘豐富的食物，如海魚、海參、海蝦、海帶、海菜等應多吃。經常食用含鉻較高的食物，如豆類、雞肉、貝類等，也有防治動脈硬化的作用。

適當控制總熱量

可使體重保持在正常標準範圍。超重和肥胖者，應控制好每天的進食量，但控制飲食應逐漸進行，可結合運動療法，每月體重減輕 0.5～1千克即可。糖和含糖量較高的糖果、糕點應盡量少吃。買蛋糕可以分食啊，你一口，我一口！多親密！

少吃高膽固醇食物

高膽固醇食物如動物內臟、皮蛋等應盡量少吃，特別是血漿膽固醇升高者，更應嚴格控制，但要保證足夠的蛋白質攝入量。

蛋黃雖然含膽醇較高，但其中含有大豆磷脂，對動脈硬化有防治作用，可以適當食用，但每天不宜超過 2 個。

少吃動物油(豬油)

防治動脈硬化應多吃不飽和脂肪酸，要以植物油為主。因為動物油中主要為飽和脂肪酸，所以應盡量少吃，但也不能完全不吃動物油，否則會給全身帶來一些其他的不良影響，一般應使動物油和植物油的比例在 1：3 左右為宜。油渣子就別吃了！

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