變質的甘蔗別吃！輕則中毒，重則危及生命！挑甘蔗要注意這幾點！

甘蔗是水果中唯一的莖用水果，也是水果中含纖維(包括非膳食纖維)最多的一種水果。甘蔗含糖量高，漿汁甜美，被稱為「糖水倉庫」— 「補血果」，可以給食用者帶來甜蜜的享受，並提供相當多的熱量和營養。可是你知道嗎?民間有這麼一個說法，那就是「清明蔗毒過蛇」，意思就是清明後的甘蔗那簡直是比毒蛇還要毒蛇。聽起來是不是非常的嚇人，這究竟是為什麼呢？一起來看看吧。

什麼樣的甘蔗不能吃？中毒的癥狀有哪些？

1.發紅的甘蔗不能吃

甘蔗經過較長時間的貯存，部分甘蔗梗內會發生肉質發紅的現象，如果食用了發紅的甘蔗，會導致中毒。甘蔗發紅是因為在貯藏的過程中，發生了發酵現象或者是發生了赤腐病、梢腐病等病害，而在發酵和發生病症的過程中會產生多種黴素，食用了發紅的甘蔗就會產生頭暈、嘔吐等中毒病症，嚴重危害身體健康。

2.霉變的甘蔗不能吃

甘蔗收穫後經過一個冬季的貯存，容易受到節菱孢黴菌的污染而發生霉變，產生「3-硝基丙酸」毒素。

霉變甘蔗中含有神經毒素3-硝基丙酸，可以刺激胃腸道黏膜，損害顱腦神經。潛伏期15分鐘~7小時。多數在2~5小時內發病。中毒最初癥狀為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，繼而頭暈、頭疼、視力障礙，進而出現眼球偏側凝視、復視、陣發性抽搐，大小便失禁，嚴重者呼吸衰竭甚至死亡。

為什麼會變質？

如果甘蔗在未完全成熟的時候就被收割，這樣的甘蔗不僅含糖量低，而且容易變質。甘蔗在長途運輸過程中的堆積、碰撞等，造成甘蔗發熱，溫度升高，也會導致甘蔗霉變。

如何挑選優質的甘蔗？

好質量的甘蔗肉清白、味甘甜，含有豐富的蔗糖，而且甜度大，孩子都喜歡喝。但是甘蔗收割後如果儲藏不當會發生霉變，霉變的甘蔗外皮失去光澤，質地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈酒糟味或酸霉味。如果進食了霉變的甘蔗就容易引起中毒。