宮殿趣事兒：當年清王朝覆滅了，宮裡的廚師們是不是就失業了呢

要說所有專業里最不會失業的，大家認為是哪個呢？

反正小君認為肯定是它：

廚師！

能做的一手好飯菜，真真是走到哪裡都餓不著，就算進不了大飯店，當不了五星主廚，也可以自己開個小店，糊糊口。

廚師，古往今來都分為好多等級，古代最牛的當屬皇宮裡的御廚，他們工資高，聲望高，當然啦，壓力也大。今天小君就給大家講一個御廚的故事。

不過首先給大家拋個問題吧：

「當年清王朝覆滅後，皇帝皇宮都不存在了，請問宮裡的御廚們是不是就失業了呢？」

肯定沒有，他們不在皇宮，不當國家公務員，可以自己創業啊，而且高薪又自由，接下來小君就給大家講一個「宮殿」，這裡有著御廚們的創業故事。

哪個宮殿呢？

就是它——北海漪瀾堂！

相信眼尖的小夥伴已經看到了漪瀾堂門口的這個告示：

「仿膳飯莊遷址。。。」

咦？仿膳？難道這裡是個大飯店？

沒錯，漪瀾堂從1959年到2016年都是一個非常有名的飯店，它的名字「仿膳」透漏著奢華的皇家氣兒。

仿膳飯莊到底是幹啥的？

要說它，首先得從它的窩——漪瀾堂開始說起。記得前幾期小君給大家介紹過漪瀾堂。這座宮殿始建於乾隆三十六年，是皇帝皇后們來北海遊玩時休息吃飯的地方，你看它位於瓊華島上，面臨北海，每天一推開大門，哇塞，波光粼粼，真能算得上是北海里最絕佳的地理位置。

漪瀾堂是乾隆仿照著鎮江金山寺建的，兩層，呈環形，廊間雕樑畫棟，彩繪主要以花卉和吉祥圖案為主，突出的是此地的休閑和輕鬆。

上面說到，漪瀾堂曾一直作為仿膳飯莊使用，這是咋回事呢？

故事要從清王朝覆滅那年開始說起，話說當年溥儀被趕出了紫禁城，自己的家也被收歸國有，皇帝走了，連同著宮裡的一系列「班子」也得走啊，這其中就包括御膳房裡的御廚們。

俗話說，「一技在手，走遍天下不用愁」，御廚們可都是做飯界的大牛，就算不在皇宮干，也總有地方糊口度日，況且當時有很多飯店都很願意要這些御廚，畢竟是伺候過皇帝的人，誰不想嘗嘗皇帝的口味呢。

當時被遣散的御廚中，有一個叫趙仁齋的動起了自己創業的腦子，他邀著兒子趙炳南還有原御膳房的廚工孫紹然、王玉山、趙承壽等人，在北海公園北岸開設了一茶社，取名「仿膳」，意思就是仿照著清宮御膳的做法來做菜。

請大家記好了，這個時候，他們是在北海北岸開，而且只敢叫「仿膳」，不敢直呼「御膳」，畢竟都是在宮裡干過的，心中總會對皇家有一種忌諱。

據記載，這座飯莊開業後，吃的人非常多，因為大家一看，哇！清宮御膳，而且都是正牌的宮裡大廚，一時都想享受下皇帝的待遇。

這座飯莊開著開著開出了名堂，一直到新中國成立後，依然是北京最有名的飯店之一，在1955年公私合營的浪潮中，它變成了國營，翌年，改名為「飯膳飯莊」。

1959年時，在領導人的關懷下，這座飯店由北海北岸搬到了漪瀾堂里，並從規模和裝潢上做了非常大的改動。

同時，它還作為北京市旅遊局定點涉外餐館、特級飯莊，並接待了無數的外國貴賓。

去年，這座仿膳飯莊搬出了北海漪瀾堂，重新回到了自己的「老家」——北海北岸，這也是為了更好的保護漪瀾堂。

不過小君到現在還沒有進去吃過飯，想想應該也挺貴的，據說它這裡最擅長做滿漢全席，很多吃過的人都流連忘返的。