餐桌上的經典菜廚師們卻從來不點，因為它們知道它致癌
水煮魚——劣質油
烹調水煮魚往往需要大量的油，某些餐館為了降低成本，可能會在油上做手腳，因此烹調這類菜肴的油即便不屬於口水油或地溝油，質量也不會好太多
可能會選擇價格低廉的劣質轉基因大豆油或色拉油，也有可能被反覆加熱利用，反覆高溫加熱會讓油脂發生反式異構等變化，可能帶來致癌風險。
此外，帶有干鍋、水煮、干煸、香酥等字樣的菜肴都容易出現這類問題。
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