什麼是人體的pH值，「酸鹼體質說」真的靠譜嗎？

睡眠不好、臉上長痘、頭疼腦熱、便秘腹瀉，誰都難免遭受這些「小病」的困擾，上網一查，貌似權威的資料會告訴你，這些都是「酸性體質」，也就是pH值過低造成的。於是你惴惴不安，擔憂自己的身體是不是變「酸」了，不禁留意起鋪天蓋地的「鹼性保健品」，恨不得買來趕緊中和自己體內的酸，將自己打造成健康的「鹼性體質」。那麼，這種做法究竟對不對呢？要想弄清這個問題，首先要知道什麼是人體的pH值。

人體正常pH值為7.35-7.45，平均為7.40，呈弱鹼性，而低於7.35這個數字就是酸性體質；酸性體質是因為現代人攝入魚、肉、禽、蛋、大米等大量酸性食物，使得體內pH值降低，導致了一些現代病的產生，比如無緣無故出現身體疲勞、記憶力減退、腰酸腿痛、頭昏、失眠、便秘等癥狀。

正常人根本就不可能成為酸性體質人，因為不管是在醫學臨床還是在研究中，只要一個人的身體偏酸，也就是我們醫學上所說的處於酸中毒狀態，不出幾天就必定會死亡。酸中毒主要有一過性和長期性兩種：一過性酸中毒可以迅速恢復，比如暫時性呼吸道梗阻，機體產生無氧代謝，導致血液偏酸。長期性酸中毒主要有兩種原因，一是腎小管酸中毒，多由藥物、風濕免疫疾病、乾燥綜合征等疾病引起；二是腎功能受損，導致體內的酸性物質排不出去。如果血液偏酸，要立刻就醫，光通過飲食、休息自我調節是不可能緩解的。在醫學上，如果體液pH值低於7.35，就屬於酸中毒，這是嚴重的疾病，必須治療。

事實上，人體的消化系統、排泄系統和呼吸系統都能夠精密地控制酸鹼平衡，同時血液中有各類緩衝物質，它們組成了身體內部的酸鹼緩衝系統。像碳酸鹽、磷酸鹽和蛋白質等，它們可以防止體內酸鹼度發生急劇變化，使身體不受外來因素的影響。同時機體還能通過肺、腎等臟器進行調節，以保持人體生理需要的pH值。

因為這些緩衝機制，不管攝入什麼食物，都不會對身體造成任何影響。在正常人體內，酸和鹼是永遠處於一個動態平衡的狀態。比如不論是什麼食物，吃到胃裡都會變成酸性的，因為胃酸是含0.2％-0.4％鹽酸的強酸。當食物從胃進入腸道，又會被鹼性的腸液影響，變成鹼性的。

而被「酸鹼體質說」推崇的蔬菜、水果等「鹼性食品」，之所以對一些慢性疾病有預防作用，主要是因為它們產生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是所謂鹼性的作用。如果按照「酸鹼體質說」的飲食觀念，糾正「酸性體質」靠每天飲用蘇打水就可以解決問題，完全不用大費周折去吃各種「鹼性食品」—事實上，即便是蘇打水對人體體液酸鹼度的影響也微乎其微。

所以健康的飲食應該是均衡的飲食，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等各種營養素的食物都應該適量地、合理地攝取，而不必在意什麼酸鹼性。

試圖通過飲食來改變體內的酸鹼度是不可能的，食物可以分為酸性食物，鹼性食物和中性食物，這是營養學的觀點，但是食物的酸鹼性並不能改變身體的酸鹼性，除非是食物導致了身體酸或鹼中毒。那樣就嚴重了！就需要趕緊就醫了！

原理：氫離子濃度指數是指溶液中氫離子的總數和總物質的量的比,它的數值俗稱「pH值」。通常pH值是一個介於0和14之間的數，當pH<7的時候，溶液呈酸性，當pH>7的時候，溶液呈鹼性，當pH=7的時候，溶液呈中性。

作者：雨果科普

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