研究發現多吃麵包這個會變大，你經常吃嗎？

很多上班族都喜歡吃麵包，一個是因為方便快捷，一個是也確實比較可口，尤其是有嚼勁的麵包。但是，西班牙奧維爾多大學研究發現，孩子多動、注意力不集中、馬虎、脾氣暴躁甚至兒童抑鬱症、自閉症，都和食物過敏有關係。其中最主要的是麵包中含有的麥麩，是它使過敏者不開心。

麥麩是小麥中一種複合蛋白質，我們愛吃柔軟有嚼勁的麵包，都與麥麩有關。研究人員觀察發現，人在吃了含有麥麩的小麥製品後，身體內抗體水平會升高。抗體和麥麩中易引起過敏的成分結合後，一類特殊免疫細胞中特定的基因就被激活，炎症因子因此聚集起來，就會攻擊大腦，使大腦功能失調，導致性格的變化。

對脾氣差的男人而言，即便如此，早餐即便是吃麵包也比不吃早飯好。為什麼這麼說呢？

德國烏爾姆大學的穆勒博士在美國醫學雜誌《兒科學》2014年9月號上發表的一項研究稱，不吃早餐會導致男性的情緒和視覺空間記憶變差，女性卻沒有這種明顯變化。不吃早餐時記性不好，脾氣也變壞了，這就是吃早餐的好處與壞處。穆勒認為，早餐可提供大腦合成神經遞質(一種傳遞神經衝動的化學物質)所需的能量和營養。來自早餐肉類中的蛋白質、碳水化合物和脂肪也會影響情緒。

想做個脾氣好的男人，那就從一天的早餐開始吧！