青椒，輔助調節血糖

1、青椒的營養價值及功效

青椒含有豐富的維生素A和維生素E，能增強人的抵抗力，緩解精神緊張及生活壓力造成的疲勞。青椒所含的青椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，促進胃腸蠕動，幫助消化，適量食用可防止便秘。

此外，青椒還可以防治維生素c缺乏症，對牙齦出血、貧血、血管脆弱等有輔助治療的作用。

公眾號「糖尿病家庭調養」告訴大家：青椒中的硒能改善糖、脂肪等物質在血管壁上的沉積，降低血液黏稠度，減少動脈硬化及冠心病、高血壓等血管併發症的發生率。

青椒中的硒能防止胰島B細胞被氧化破壞，促進糖分代謝，降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀，起到輔助調節血糖的作用。

烹調要訣

青椒的吃法很多，一般是烹炒，可伴肉類、雞蛋，味道各具特色。

食用宜忌

患有胃潰瘍、食管炎、咳嗽、咽喉腫痛、痔瘡的患者因慎食，辣味重的青椒要少吃。

推薦食譜：青椒炒肉絲

1、將豬肉洗凈，切成絲，用精鹽、蛋清、干澱粉拌勻；將青椒洗凈，去蒂和籽，切成絲。

2、炒鍋置於旺火上，注油燒熱，將肉絲下鍋劃熟，撈出瀝油；鍋內留油少許，燒熱，將青椒絲放入翻炒，加入精鹽、味精、黃酒等後勾兌薄芡，放入肉絲混合即可。

溫馨提醒：

挑選青椒時，應選擇成熟度適宜、果肉肥厚、果形一致、大小均勻和無腐爛、蟲蛀、病斑的。青椒一般很難保存較長時間，最好現買現吃，如果有餘留，應低溫儲存。