吃鯽魚的宜忌知多少？

鯽魚，性平，味甘。

鯽魚具有健脾，益氣，利水，通乳的功效。它是產婦的催乳聖品。鯽魚油有利於增強心血管功能，降低血液黏度，促進血液循環。

鯽魚屬於淡水魚系，體型偏扁，脊背隆起。鯽魚長二十多厘米，是魚類中的小不點，但生命力強，在江河湖中分布廣泛。鯽魚富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、磷等礦物質以及各種維生素，其中鋅的含量很高。

【選購宜忌】

1、鯽魚要買身體扁平，顏色偏白的，肉質會很嫩。新鮮魚的眼睛，略略凸出，眼睛發亮；

2、顏色黑乎乎的鯽魚肉太老，不太新鮮的魚的眼睛渾濁。

【烹調宜忌】

1、在熬鯽魚湯時可以先用油煎一下，再用開水小火慢熬，魚肉中的嘌呤就會逐漸溶解到湯里，整個湯呈現出乳白色，味道更鮮美；

2、煎魚時，可以在魚身上先抹一些干澱粉，這樣既可以使魚保持完整，又可以防止魚被煎糊。

【食用宜忌】

1、慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性水腫，孕婦產後乳汁減少，以及脾胃虛弱，飲食不香，小兒麻痹初期，痔瘡出血等病症者適宜食用，可以補充營養，增強抗病能力；

2、鯽魚性平，但需要注意的是，感冒發熱期間不宜多吃；

3、鯽魚籽含膽固醇較高，中老年高血脂患者不宜多吃。

【貯藏宜忌】

用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，防止鯽魚的視神經後面的死亡腺離水後斷掉，用此法，死亡腺可以保持一段時間，從而延長魚的壽命。

【食物搭配宜忌】

1、鯽魚加木耳，不會長胖，適合減肥者補充營養；

2、鯽魚加花生，有利於營養的吸收；

3、鯽魚加綠豆芽，有催乳的作用；

4、鯽魚加豬肝，會加重過敏體質者的病態反應；

5、鯽魚加芥菜，容易發生水腫；

6、鯽魚加冬瓜，容易使身體脫水；

7、鯽魚加麥冬，會產生藥性相剋；

8、鯽魚加蜂蜜，容易中毒。