春天吃它，小心中毒，一定不要亂吃

春天到了，野菜逐漸多了起來，許多野菜的養生防病功效是家常菜的上百倍！但有些野菜吃不對容易引發中毒，為了家人身體健康，一定好好看看。

野菜4禁忌

1、避免有毒野菜，盡量採集熟悉種類，不知道的不吃

有些野菜本身是有毒性而且很難辨別，為了避免嚴重後果，建議人們在採集野菜時避開自己不認識的野菜種類。

2、在哪摘野菜？你摘的野菜安全嗎

一般來說公路兩旁的野菜污染相對嚴重，另外，在不能明確是否噴洒農藥的田地的野菜盡量避開，廢棄建築物附近生長的野菜也不建議採集。

3、野菜怎麼烹飪才安全？

首先，野菜上面附著許多雜菌及雜質，洗凈後在淡鹽水中浸泡，建議不低於1小時；其次，野菜在烹飪前最好先焯水，因為不少野菜中草酸等抗營養因素的含量是比較高的，會影響蛋白質及礦物質等營養素的吸收，在進入人體後也容易與鈣結合形成草酸鈣，容易形成結石。另外，洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

4、不可貪多

過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

除了知道野菜的禁忌，今天，營養師也跟友們分享一些黃金野菜，春天來了，就吃點吧。

1、魚腥草

亦稱折耳根。其主要成分為魚腥草素。春季流感容易引起發熱，用魚腥草煮水能快速退燒，尤其對感冒初期效果奇佳，非常適合老人和小孩子飲用。另外，還可治療皮膚瘙癢。

ps：這個作為地道的北方人，小小營養師是吃不慣的，喜歡的友們可以吃，我就算了。

2、馬齒莧

馬齒菜，又叫馬齒莧、長壽菜。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等營養物質。

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒、涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用，此外還能降低人體血液膽固醇含量，增加血管壁彈性，防治心血管病。

3、香椿

春季是清肝養肝的最佳季節，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，對視力下降及眼乾眼疲勞有很好的恢復作用。此外，還香椿的氣味還可以透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，從而殺滅蛔蟲。

ps：香椿豆腐很是不錯哦

4、蒲公英

蒲公英被稱為「藥草皇后」，可見它的營養價值之高，蒲公英的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。泡水喝可以治療皮膚的痘痘。

5、榆錢

春季是最容易犯困的季節，榆錢中含有大量水分及抗壞血酸，能提神、抗疲勞，還可以改善神經衰弱、失眠；另一方面，榆錢含有大量的膳食纖維，能減少人體對脂肪的吸收，促進體內脂肪的消耗，減肥效果顯著。

ps：小的時候，小小營養師就經常爬樹吃榆錢，^_^

6、蕨菜

蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

7、洋槐花

這個是小小營養師最愛吃的。洋槐花槐花味苦、性微寒，在中醫理論中歸肝、大腸經，是一種藥用價值很高的物質，它具有涼血止血的特殊功效；洋槐花中含有大量的蘆丁，這種特質是增加毛細血管抵抗力的重要物質，可以改善毛細血管的功能，增加血管壁的彈性，大大降低人們出現腦血管破裂的機率，從而起到預防中風以及高血壓的作用；由於槐花入肝經，所以對於肝火旺盛也有不錯的治療效果。

8、麵條菜

春季氣候多變，是咳嗽哮喘的高發季節，常吃麵條菜能很好地改善春季咳嗽哮喘，一般連續吃2-3次就能見效。春季多發鼻出血，常吃麵條菜會有很好改善，能加強鼻腔粘膜厚度。