8大黃芪食療便方，補益調補的佳品

四川成都 孫清廉

「孤燈照影夜漫漫，拈得花枝不忍看。白髮敲簪羞彩勝，黃芪煮粥薦春盤。東方烹狗陽初動，南陽爭牛到作團。老子從來興不淺，向隅誰有滿堂歡。」這是宋代大詩人蘇東坡在一年立春於病中招待朋友時寫的一首詩。詩中黃芪是一味人們熟知的補益良藥，也是食療佳品。

古時芪字寫作耆，《神農本草經》將其列為上品。李時珍在《本草綱目》中說:「耆，長也。黃芪色黃，為補藥之長，故名。」在歷史長河中，黃芪不知為多少患者解除了病痛，這有歷代大量醫案可供查考。據記載，1920 年秋，胡適患消渴病，請北京協和醫院診治，當時西醫認為已「無葯可治」，朋友勸其改請中醫，而胡適卻說「中醫治病無科學根據，不足憑也，何況西醫也已束手。」然而經當時北京名醫陸仲安先生以黃芪湯(《千金方》黃芪湯)治之，方中大劑量使用了黃芪，結果消渴治癒。胡適不得不從內心發出讚歎，有必要「使世界醫藥界漸漸了解中醫藥的真正價值」。

黃芪為豆科多年生草本植物黃芪的根。主產于山西、甘肅、內蒙古、黑龍江、四川等省，春秋二季採挖，去鬚根，洗凈切片晒乾，生用或蜜炙用。黃芪性甘溫，入脾肺二經，具生髮之性，有益氣補中、固表止汗、昇陽舉陷之效。益氣可生血、氣升則水自降，所以又能鼓舞正氣以托毒排膿、溫運陽氣以利水消腫。如金代醫學家張元素指出，黃芪作用有五:「補諸虛不足，一也；益元氣，二也；壯脾胃，三也；去肌熱，四也；排膿止痛，活血生血，內托陰疽，為瘡家聖葯，五也。」因此，臨床凡脾肺氣虛、中氣下陷(子宮脫垂、內臟脫垂)、頭眩氣短、乏力懶言、食少便溏、陽虛畏寒、久瀉脫肛、氣不攝血、崩漏便血、自汗盜汗、氣虛血痹、半身不遂、癰疽腫毒由於氣血不足久不潰膿或潰久不斂，以及氣虛不運的小便不利、皮膚水腫、心悸氣促等症，皆為要葯。惟本品功偏溫補，易於助火，故凡表實邪盛與陰虛陽亢及氣滯濕阻、』消化不良、外瘍初起等均不宜用。

現代研究表明，黃芪含有糖類、黏液質、膽鹼、甜菜鹼、氨基酸、葉酸等。黃芪的有效成分有抗病毒及調節免疫功能，對干擾素系統有激活作用，並有改善內皮細胞生長及增強心肌收縮和保護心肌之作用。對因疲勞或中毒而陷於衰竭的心臟，其強心作用更為顯著；黃芪有擴張血管的作用，能改善皮膚血液循環及營養狀況，並能降低血壓(但對肝陽上亢表現者不宜用)，降低血糖(武漢大學醫學院最新研究揭示，黃芪多糖可通過改善肝臟的內質網應激來減輕內質網損傷，增加糖原合成酶活性，增加胰島素信號蛋白合成量和活性，從而發揮抗糖尿病作用)和對抗腎上腺素；黃芪還具有免疫抑制作用，對正常機體的免疫功能有促進作用，提高淋巴細胞的表面抗原性，激發實驗動物的網狀內皮系統；口服或注射黃芪製劑，均證明有強心利尿、抗腎炎作用；黃芪在降低生理性尿蛋白方面有很大幫助。由於黃芪能擴張血管，使久壞之肌細胞恢復活力，故可治慢性潰瘍癰疽；此外，黃芪還有類性激素作用及興奮中樞神經作用，有保護肝臟、防止肝糖原減少之功效。體外試驗對葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌等有抗菌作用。總之，黃芪不但有滋補強壯、扶補正氣，增強與調節免疫之作用，還有保護心肌、加強心肌收縮、強心利尿、降低血壓、降低血糖、降低生理性尿蛋白、抗病毒、抗腎炎、保護肝臟、抗菌等多種功效。

由於近代對黃芪藥理研究作用的增多，使黃芪的應用範圍明顯增加。除上述五大方面外，現代還常用於降低血糖:治療糖尿病，臨床多與山藥、花粉、麥冬、五味子、枸杞子等配伍。如祝諶予降糖基礎方就以黃芪為主葯(黃芪、山藥、麥冬、五味子、生地黃、茯苓、蒼朮、元參、生龍骨、生牡蠣、五倍子)；益氣強心:現代最常用於對病毒性心肌炎、心臟虛衰等症的治療。研究表明，治療病毒性心肌炎，以口服黃芪沖劑療效最佳，每次1 包(每包含黃芪生葯16.5 克)，每日2 次。

感冒、過度疲勞等常使心肌炎、早搏、心臟病心悸、胸悶、乏力等癥狀加重。對上述諸症筆者常以黃芪為主葯，根據辨證需要配合丹參、桂枝、茯苓、人蔘、五味子、麥冬、苦參、酸棗仁、當歸、龍眼肉、百合、龍骨等加減治療，療效可靠；降尿蛋白:常配山藥、白朮、茯苓以及補腎藥物用於慢性腎病(慢性腎炎、腎病綜合征等)蛋白尿的治療，均有較好功效。下面向大家介紹數種以黃芪為主葯的常用

食療便方:黃芪歸棗飲黃芪 15 克、當歸10 克、大棗10 枚，水煎服，每日1 劑。治療有氣虛、血虛與貧血表現者。

黃芪人蔘粥炙黃芪 18 克，加水適量煎30 分鐘，取清汁與粳米100 克煮粥。粥成加人蔘末3克，再煮一二沸，加少量白糖，食粥。有健脾胃、抗衰老之效。適用於勞倦內傷、年老體弱、體虛自汗、慢性泄瀉、食欲不振、氣虛浮腫等症。

黃芪小麥粥黃芪 15~30 克，防風10 克，白朮12 克，加水適量煎取清汁，與粳米80 克、浮小麥30 克，共煮粥，粥成食粥(可加糖可不加糖)，治療陽虛自汗和預防感冒療效好。若治療盜汗則將上方去防風、白朮換當歸、生地黃各12 克。

黃芪阿膠粥阿膠 10 克打碎，烊化備用。取黃芪30 克，當歸15 克，加水適量煎取清汁，與粳米100 克，大棗10 枚，花生米15 克共煮粥。粥將熟軟時，兌入阿膠汁，再煮數沸，加糖少量，食粥。治療血小板減少性紫癜有良效。

黃芪烏雞煲烏骨雞一隻去毛與內臟，切塊，置砂鍋中，加黃芪30 克、枸杞子30 克、大棗10 枚，然後加水和蔥、姜等調味品適量，燉熟吃肉喝湯。有補脾益氣、益腎養血之效，對年老體弱、自汗盜汗、月經不調、頭暈目眩等表現者有較好調補功效。

黃芪羊肉湯黃芪 30 克，當歸15 克，羊肉500～800 克、大棗10 枚，加生薑、蔥等調味品共燉。是冬季氣血兩虛、陽虛怕冷、身體瘦弱和有貧血等表現者的進補佳肴。

黃芪鯉魚飲黃芪 30 克，鯉魚1 條(200～300 克)，加水適量，並加調味品隔水燉服。對治療產後體虛、乳少以及營養不良、腎炎浮腫(冶療腎炎一定要少放鹽或不放鹽，若不放鹽可適當放些糖醋)有較好功效。

黃芪鴿子煲黃芪 30 克，枸杞子30 克，天麻10 克，乳鴿1 只(去毛與內臟，洗凈、切塊)，放砂鍋內，加水與調味品適量，隔水燉熟，吃肉喝湯。對腎氣不足、貧血、病後體虛、頭暈目眩表現者，有調補之效。

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