這樣做能輕鬆清除果蔬農殘 吃的更安心健康

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焯水是比較健康的烹飪方式，既可以省火也能減少植物油的使用。在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農殘的效率比冷水高。

焯水

焯水是比較健康的烹飪方式，既可以省火也能減少植物油的使用。在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農殘的效率比冷水高。

焯水1~10分鐘，去除農殘的效果都不錯，而且並不是時間越長效果越好。考慮到營養流失的因素，建議焯水1~2分鐘為宜。

比如清水漂洗「廣東菜心」5~10分鐘，可以去除甲胺磷殘留30%左右，而焯水1分鐘就可以去掉90%以上。

去皮

對那些表層有蠟質的果蔬來說，水溶性的農藥難以穿透，而脂溶性的農藥一般也會被固定在蠟質層中。因此，去皮是最可靠的去除農殘方式之一，大約可去除90%以上，不過綠葉菜不適用。

個別內吸作用比較強的農藥，比如土豆里的甲拌磷，去皮可去除50%左右。當然，由於甲拌磷被定位為高毒高殘留農藥，目前已經禁止用於果蔬了。

建議大家直接清洗後去皮，不用浸泡。蘋果、黃瓜等果蔬去皮會流失一部分營養，如抗氧化物、膳食纖維等。