用薏米紅豆祛濕 你犯了5個錯

　　文章來源：微信公眾號「養生雜誌」

　　一說到祛濕，肯定有很多老中醫都推薦過祛濕佳品「薏米紅豆湯」，但經常有人問養生君為什麼吃了不見效？

　　我想說，方子真沒錯，而是大部分人根本不了解薏米和紅豆的正確用法，你以為就薏米紅豆加水熬煮這麼簡單？難怪沒效果！看過來，實際上，至少有5點錯了！

喝薏米紅豆湯祛濕的人，至少犯了5個嚴重錯誤！難怪沒效果！

　　◆ 薏米紅豆湯5大錯 ◆

　　你肯定都犯過

　　1

　　紅豆錯了

　　中醫里的紅豆指的是赤小豆，從功效來說，紅豆養心，赤小豆祛濕；從形狀來說，紅豆比較圓，赤小豆是細長的，別再傻傻分不清楚。

　　2

　　薏米錯了

　　薏米祛濕雖好，但性寒，直接煮來吃，會傷脾，脾是負責運化濕氣的，脾傷了，濕氣更加揮發不出，越想祛濕反而越濕。

　　所以，吃之前，可以先將薏米大火快炒，有燥濕的作用。

　　3

　　煮法錯了

　　赤小豆、薏米仁很難煮爛，最好用溫水浸泡兩小時後再煮，否則營養成分難出來，沒有時間浸泡，也可以多熬半小時。

　　4

　　大米加錯了

　　此款湯不是粥，千萬不要加大米！因為大米長在水裡，濕氣粘稠！

　　紅豆和薏米本身不含濕，所以怎麼熬都不稠，湯很清，中醫恰好利用這種「清」的性質來祛濕。

　　一旦加入大米，就等於加進濕氣，整個變成粥，味道可能更好，但對於養生來說，那一把大米所有的紅豆、薏米就都白費了，功效全無。

　　5

　　「只祛濕不健脾」錯了

　　《黃帝內經》講過脾與濕氣是對好友，因為「脾主運化」，脾虛了，濕氣會加重，濕氣重又會導致脾虛，要祛濕還需健脾。

　　所以，薏米紅豆湯並非那麼簡單，只有做法用法完全對了才算是治濕邪最好的葯。

　　薏米紅豆湯製作方法

　　原料：

　　薏米、赤小豆

　　做法：

　　◇ 薏米和赤小豆洗凈，放入砂鍋中，加夠足夠水；

　　◇ 開火至鍋中水開後，再煮3分鐘，關火燜30分鐘；

　　◇ 再開火，煮至鍋中水再次沸騰後，再煮3分鐘，關火燜30分鐘即可；

　　◇ 將湯濾出當水喝，赤小豆和薏米當飯吃，也可以一起當成粥吃。

　　溫馨提示：

　　◇ 盡量使用砂鍋，保溫性好，燜的效果更棒（也可以使用高壓鍋，豆子會更加酥爛）；

　　◇ 量和比例，各抓一小把就行了，別放多了，否則煮出來一大鍋，盡量多放水，少放薏米和赤小豆。

　　有些人喝了薏米紅豆湯濕氣還在，根本原因在於本身濕氣就很重已傷及到脾，或者說本身是脾虛濕盛，所以上面說到祛濕還需健脾，在此推薦一個中醫著名健脾食方：四神湯。

　　◆ 四神湯 ◆

　　健脾利濕、養顏降燥

　　四神湯發源於台灣東部，因為使用了淮山、蓮子、茯苓、芡實為主要材料。這四種藥材，在中藥里稱為「四臣子」，與閩南語的「四神」諧音，因此稱為「四神湯」。

　　四神湯藥材含有大量澱粉，單獨燉煮的話口感較澀，適合添加蛋白質增加潤滑感。

　　葷食者，除了可用豬肚搭配四神，還可加豬骨、豬小腸 、排骨等；而素食者，可加豆類製品一起煮粥或湯，比較容易消化。

　　由於後來漸漸加入薏米，所以現在一般的四神湯料，其實有5種藥材，也有的藥材店把芡實和薏米算一種，各配一半的分量。

　　四神湯是個性質平和的葯膳，對於脾胃虛弱、食欲不振、容易腹瀉、免疫力差的人和幼兒發育不佳，有不錯的調理效果。

　　四神湯製作方法

　　原料：

　　雲苓（白茯苓）10克、干淮山15克、蓮子15克、薏米15克、芡實10克、蔥 4條、豬肚半個、姜 6片、水8碗；

　　調味料：

　　米酒1碗、麵粉適量、 油適量、醋適量、鹽適量；

　　做法：（3-4人份）

　　◇ 豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量麵粉、油和醋，反覆揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重複一次；用刀內外刮一次，以去除污物，用水洗凈；

　　◇ 煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰後放入豬肚，煮3~5分鐘至豬肚變硬，撈起；冷卻後，切成約2厘米粗的條狀備用；

　　◇ 把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈；蔥洗凈切段；

　　◇ 煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：

　　補脾益氣，健胃止瀉。適於食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者，是瘦人增肥食療佳品。經常便秘者不宜過多食用。孕婦忌吃。

　　一個看似簡單的薏米紅豆湯卻有這麼多講究？看完這篇文章，允許您感嘆一下中醫的博大精深！

　　同時，趕緊把紅豆換成赤小豆，別再加大米，四神湯也喝起來！養生君祝您身體健康，生活愉快！