你炒菜又老又黃 快試下這招 90％人不知道的炒菜秘籍哦

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炒出來的菜和你臉色似的，又黃又老，都不想下口了?甚至做出來的飯狗都不吃?別怪狗嘴巴太叼，是你的廚藝太差了。想要炒菜好吃又好看，你得學學這些大廚們的秘籍了!

1.讓青菜翠綠又嫩的方法

首先，青菜盡量不切碎，如果太大可以掰開。

其次，鍋要熱，油要熱，再放瀝干水的青菜，快速翻炒，只要青菜顏色變為深綠色，就可以調味出鍋。

這裡的秘訣一是絕對不放一滴水，尤其是冷水，不然會讓加熱時間變長，讓菜變老;秘訣二是不蓋蓋子，不然青菜變黃;秘訣三是出鍋前再放鹽，鹽放過早，蔬菜會變老以及大量出水。

2.茄子如何少放油

茄子好吃又養生，但是不管是燒茄子還是炒茄子，都發現特別耗油，吃了還容易發胖。想要茄子省油有兩種做法：

第一種，用鹽腌茄子，將切好的茄子放在鹽水中，一方面可以保持不變黑，另一方面可以腌出部分水，讓茄子變軟。這樣不管是炒著吃還是燒著吃，都不耗油。