農村有種野菜被稱為天然「凈腸草」，包餃子十分鮮美！功效如靈丹

小時候家裡經常挖野菜包餃子，味道十分鮮美，其中薺菜餃子是最好吃的，現在有人工種植的，但卻不如野生的味道好。

這野生的薺菜主要生長在山坡、田邊及路旁。冬末春初有，民間還流傳這麼一句俗語：「三月三，薺菜當靈丹。」三月的薺菜營養最豐富。

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。

薺菜還有抗癌防癌的效果，因為薺菜還含吲哚類化合物、芳香異硫氰酸，可抑制癌細胞產生，故有防癌症的功效。

薺菜也含膽鹼、乙醯膽鹼、芳香甙、木樨草素，有降壓作用。西藥「維血罷生」就是用薺菜製成的，用於治療高血壓等症，高血壓患者宜常吃薺菜。

薺菜餃子的做法：

1.薺菜洗凈，將豬肉攪成餡，將面揉成光滑的麵糰，餳上備用。

2.將薺菜放進沸水鍋里焯一下，撈出瀝干水分並切成細末。

3.肉餡里放分別放鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥薑末，香油。加上適量水攪拌。

4.加入切碎的薺菜末，攪拌均勻就可以包啦！