東北鍋包肉最正宗做法，全過程奉上，完勝一切食譜

鍋包肉在網上見過很多視頻做法，然而最傳統的做法卻很少見，很多飯店為了省時間都選擇用番茄醬調汁，不知道讓多少外地人誤會了鍋包肉，今天我就要為鍋包肉證實他才不是番茄汁淋成的，老爹傳統做法，全部奉上。 平時老爹不喜歡做鍋包肉，主要就是因為費油，第一步就是將鍋里倒入大半鍋的油，東北吃豆油，你們用花生油什麼的也都可以

事先切好的裡脊肉，肉片切的一定不要太厚，這裡比較考驗刀工

事先用冷水泡好的粉面子，東北話這樣叫，普通話就是土豆粉，用水調好後，肉片蘸均勻，粉面子不要太厚！

油溫夠了以後就可以一下鍋炸了，一個肉片一個肉片的丟進去，不要一大坨肉片一起扔進去哦，會粘住的

這樣炸成金黃色就可以撈出來，一共這樣反覆炸三次

三次炸完後就是這個樣子的，外酥里嫩，外皮會有鼓起來的小氣泡的樣子

下面關鍵的來了，調汁，糖是必須的，這個量需要根據自己家人口味來調節，我是愛吃甜的所以爸爸放的糖偏多，隨後加入米醋，我怕酸，加的就不會很多

然後是醬油，很多飯店懶得調汁，就會用番茄醬代替，超級嫌棄

不過看老爹熬汁確實不簡單，油鍋加熱後倒入剛剛調好的汁，進行熬制

勺子要一直攪拌熬汁，勺子平放打圈，熬一會，汁液變濃稠後將炸好的肉片倒入鍋里，翻炒均勻即可出鍋

真正炸好的鍋包肉，外酥里嫩，肉片要薄，粉面子不能過厚！味道要酸甜適宜，剛出鍋的時候聞著味道可能會偏酸，但是吃起來酸甜剛好。

雖然過程看著簡單，想做好卻需要自己對細節的把握，反覆做幾次一定可以的，如果家裡有香菜也可以撒上一點香菜。 我不會做飯，只是想記錄爸爸的美食分享給大家，如果有疏漏或者你們有不懂的，歡迎評論提問，看到時候一定有問必答。