東北菜不只有餃子鍋包肉噢

說東北菜你想起了什麼，路邊的東北館子，還是出差到東北時熱乎乎炕頭的農家菜？也說幾個精緻營養些的， 另外另外，封面圖上那個叫做，狍子，俗稱傻狍子，特點是傻，一種可以類比草泥馬的小動物 皮凍 舉個例子說，如果家裡熬了豬腳湯沒吃完，第二天凝在鍋里的就是「凍」，類似果凍一樣軟軟滑滑的，全是膠原蛋白噢。皮凍是專門用豬皮熬成濃稠湯，放在窗外凍住，凍成「凍」再切開，沾點醬油吃。

雪綿豆沙 「雪綿」的意思是「松炸蛋清」。把紅豆沙團成拇指大小的小球，蛋清打散出白沫沾住豆沙球放入油鍋炸，油不要太熱，還要邊炸邊放油，邊炸邊攪，這是個技術活兒。 炸到淡黃色就可以出鍋，沾一點白糖就可以吃了。

燒海參，燉鹿筋 蔥燒海參是一道「南北大菜」，但遼參出名啊，也就算作特產吧。燒海參務必加點青菜，否則就是海參煮粥，總之遼參的補養力度不小，務必稀釋來吃。 鹿筋是指長白山梅花鹿的鹿筋，紅燒和燉成煲仔都好吃。鹿筋要先用高壓鍋蒸一下，直接燉的話燉到咬得動時也就太綿軟了。

山珍鍋 也是火鍋的一種，要用銅鍋燒高湯，加山裡特產的獸類或禽，稱為「山珍」。舉例子說點有特色的，狍子肉，黃羊，飛龍（一種禽），野雞，野兔，梅花鹿，甚至有熊掌。蘑菇類最出名就是猴頭蘑和松茸蘑了，還有榛蘑，元蘑，黑木耳等等。肉類要吃新鮮的，只能在東北吃得到了；蘑菇就各地都有買到，淘寶上吉林省農家發貨的都行。 你要說這是保護動物嗎，但為什麼我好像都吃過…. 如果在淘寶上，能買到干蘑菇的店都會有賣哈什螞，就是一種很肥很有營養的林蛙，哈什螞做的雪蛤非常滋補，只不過不能長期吃，比燕窩補養得厲害些，吃得多要內火虛旺了。 山珍鍋聽起來高檔，其實在家裡用搪瓷鍋都可以燉，狍子梅花鹿不易得，野雞野兔還是吃得到的。這樣說來，小雞燉蘑菇好像也是山珍鍋的一種啊。

東北也有青菜，只不過一般都沾雞蛋醬生吃，樣式么不如南方那麼多，也不知是不是沒好好種，總有種路邊野菜的感覺。 我最愛吃的是蕨菜和大白菜。

最後最後，如果你到東北只有吃一餐飯的機會，奉勸你還是…找個燒烤店吧，真的，西塔大冷麵和延邊冷麵才真正讓人念念不忘。

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