一學就會的「過年菜」，誰吃誰誇好！

文 / 甜甜

又到過年回家時，不論是回娘家還是婆婆家，不論是親戚團聚還是同學聚會，都是你顯示好手藝的最佳時機。今天甜甜給大家介紹幾道春節「硬菜」的做法，好讓你大顯身手！

紅燒肉

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紅燒肉可是凝結了幾代人春節的記憶，很多人學的第一道硬菜就是紅燒肉。肥而不膩、瘦而不柴的柔滑口感，相信沒有人會拒絕。

食材：帶皮五花肉400g；食用油少量；鹽、料酒、生抽、老抽；紅糖、花椒、桂皮、八角、蔥。

1、首先選取上好的帶皮五花肉，切成大小適中的方塊。

2、將切好的肉塊、蔥白、八角、花椒、桂皮放入清水中煮沸，飄起的浮沫用勺子舀出，待肉塊全部去除血色之後撈出，把水控干。

3、在炒鍋中倒入少量食用油，蔥、姜、花椒、八角，煸炒肉塊。待肉塊成金黃色撈出，煸炒出的油可以用來做其他的菜。

4、重新在炒鍋中放入食用油，調小火，將紅糖放進去融化。倒入金黃色的肉塊，使糖汁裹在肉塊上。

5、倒入開水沒過肉塊，加入生抽調味，再加入老抽上色，撒適量食鹽攪勻。

6、調大火收干糖汁即可，出國後撒一些蔥花，好看又提鮮。

可樂雞翅

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可樂雞翅是小孩子們的最愛，如果親戚朋友家有孩子，那千萬別錯過這道菜，用可樂雞翅討他們歡心是最好的！

食材：雞翅500g；可樂一聽；鹽、蔥、姜、蒜、料酒、老抽。

1、將雞翅洗凈，放入沸水中滾煮去血腥，撈出後瀝干水分。

2、炒鍋中放入少量食用油、蔥、姜、蒜煸炒，放入雞翅，翻炒成金黃色。

3、倒入可樂沒過雞翅，再加入老抽、料酒。大火燒開後轉小火，燉至湯汁濃稠即可。

水煮牛肉

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水煮牛肉屬川菜系，麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。

食材：牛肉150g、蔥和蒜50g、干辣椒6g、花椒1g、鹽2g、豆瓣醬20g、生抽15g、食用油25g、姜5g、料酒20g、高湯、澱粉、白菜心適量。

1、將牛肉切片，用15克生粉加少許水泡水澱粉，與鹽、料酒一起將牛肉片抓勻，靜置兩小時以上。

2、白菜心切好後，汆水空干放一旁備用。

3、炒鍋中倒入適量油，撒入花椒。將干辣椒、姜、蒜切成碎末，倒入熱油鍋中，再放入豆瓣醬炒出紅油。

4、加入高湯燒開、放入鹽、生抽調好味。

5、逐片將牛肉放入煮熟。

6、裝盤，用小白菜墊底，牛肉夾出擺好，將鍋里的湯汁澆在上面，再撒一些蔥花即可。

過年吃飯圖的就是一家人在一起的熱鬧，做的好與不好都沒關係，心意是最重要的。孝敬父母、關愛親朋不能等，趕快動手做起來吧！

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謝謝大家啦~

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