炸醬麵最好吃最正宗的燒法,最關鍵的是一學就會!家人都說太好吃
主料
五花肉(適量),天源干黃醬(適量),蔥伴侶豆瓣醬(適量)
輔料
蔥(適量),大料(一顆),花椒(5粒)
廚具
炒鍋
步驟
1、超市買了三條排酸豬肉,挑兩條去皮,切成拇指蓋大小的肉塊兒,然後用澱粉抓一下,具體原理不清楚,但是很多人都這麼做了。
2、天源醬園的干黃醬半袋,再倒點甜麵醬或者蔥伴侶的豆瓣醬,和均勻。
3、就像和麻醬一樣,一點水一點水的加,稍微稀一點,因為下鍋後越熬越稠。
4、鍋中倒油燒熱,放入花椒和大料,變色後撈出,花椒大料的味道可以去肉腥味。
5、把肉塊兒倒入油中(這步驟忘記拍照片了),放點醬油,上色後倒入醬,不停的攪拌,熬啊熬啊~
6、約攪拌5、6分鐘轉小火,再熬個1、2分鐘,臨出鍋倒入蔥花,再轉大火攪拌,讓蔥香和醬香充分結合。最後放蔥花還可防止蔥花變蔫。
7、出鍋之後就能看到最後放入的蔥花青白分明,鑲嵌在炸醬和肉塊之間,真的是粗曠豪邁還帶著點文藝范的炸醬啊!
8、切點黃瓜絲、芹菜碼兒,再燙點豆芽,剝頭獨頭蒜,點點兒龍門醋,拌在面里,這就是重口味與小清新結合的炸醬麵呀!
9、炸醬麵的滋味,貓跟我都很了解!
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