雞蛋對於健身的意義,你知道的有多少?
雞蛋白是非常優質的蛋白質來源,可以攝入很高的蛋白質,又不像肉類會攝入額外的脂肪,一直是健身愛好者補充蛋白質的首要考慮。
可是雞蛋除了蛋白還有蛋黃,眾所周知,蛋黃如果每天都攝入太多,可能會引起膽固醇偏高,雞蛋黃往往被健身愛好者浪費,好的情況下也就拿去喂小狗了,雞蛋黃真的那麼「可惡」?
眾所周知,蛋黃的膽固醇含量是很高的。但醫學研究界已經研究得出,膳食膽根據最近的一項研究,食用蛋黃對115例健康成年人血液中的膽固醇水平並沒有影響。另外,最近的另一項研究發現,一些證據表明,吃整個雞蛋,會增加 HDL(「好」膽固醇)含量,起到保護心臟的作用。
臨床助理醫師Drew Ramsey教授在哥倫比亞大學內外科學院說「美國人的飲食習慣中還有比膽固醇更大的飲食問題」。每個人都同意:糖尿病和肥胖的真正原因是吃太多的加工食品。蛋黃是B族維生素膽鹼來源最豐富的食物之一,這與更好的神經功能,炎症的治療密切相關。
還有證據表明,懷孕的婦女吃了膳食膽鹼有助於胎兒大腦的發育。蛋黃還含有兩種類胡蘿蔔素,葉黃素和玉米黃質,這有助於防止視力減退。
而且,正如我們早些時候報道的,他們含有大劑量的硫:迄今為止發現含硫的最佳食物是雞蛋。一個蛋黃平均含0.165%的硫元素,也就是說,每100克蛋黃含165毫克的硫。
人體每天需要800毫克的硫,每天吃一個雞蛋可以滿足這個需求的10%。了解了蛋黃的保健功效,不應忽視蛋清的功效,蛋清是一種低熱量,低脂肪的完美的蛋白質來源。事實上,雞蛋被認為是蛋白質量的「 金標準 」,因為它們的氨基酸是最易被人體吸收消化的。
膽固醇對人體其實蠻重要的,主要是參與各種細胞膜等膜的構成。膜是人體內很微妙的東西,一切物質被人體吸收利用都要穿過膜,並且人體的ATP生成也靠膜。可以說,膜的健康是人體健康的頭等大事之一。所以膽固醇的重要性可見一斑。
不過人體可以自己合成膽固醇,並且有數據說膽固醇攝入過多與動脈粥硬化等疾病相關,所以一般來說不推薦過多攝入膽固醇。這也是蛋黃不能多吃的主要依據。一天吃一兩個蛋黃問題不大。
當然這也因人而異。如果家族有膽囊、膽管炎症史或者動脈粥硬化、血脂高史或者自身有以上類似問題的,還是避免過多蛋黃。
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