6個月大女嬰吃蔬菜汁米糊中毒！你還敢這樣給孩子吃輔食嗎？

新聞案例

2017年1月19日，一名6個月大的女嬰在吃過添加了蔬菜汁的米糊之後，因突然出現嘴唇發青和呼吸困難的情況而被送往常州市兒童醫院消化感染科救治。

據了解，孩子平時在家由保姆負責照顧飲食起居。19日上午，保姆用菠菜煮了不少菜汁，將它攪拌在米糊中給孩子食用。由於孩子飯量還小，一部分沒吃完的蔬菜汁就被保存了下來。過了五六個小時之後，保姆再次將菜汁拿出來拌米糊，誰知孩子吃下去沒多久，臉色就有些不對了。先是面色和嘴唇青紫，隨後手腳也出現了類似的情況，並且呼吸也變得急促。

因孩子近期沒有什麼特殊病史，也沒有明顯肺炎病史。在經過檢查後，醫生診斷為是亞硝酸鹽中毒，而導致中毒的原因就是加入米糊中的蔬菜汁。目前，經過解毒治療，孩子的情況基本穩定。

看到這裡你可能會想「這亞硝酸鹽和菠菜汁有什麼關係？難不成誰下毒了？」

No！No！No！

亞硝酸鹽是一種氧化劑，可以使正常血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，導致機體缺氧，對中樞神經系統有麻痹作用。一般人在攝入亞硝酸鹽後，18分鐘至3小時內可能出現噁心、嘔吐、腹痛、乏力、頭暈、頭痛等癥狀，嚴重的還可能危及生命。

而蔬菜汁在放置時間過長後就會轉化產生出亞硝酸鹽。因此，蔬菜不宜存放應立即食用。

這裡小康君不得不說，一些家長尤其是老年人習慣在孩子的輔食里添加蔬菜汁，希望增加孩子的營養，初衷是好的。但是，因為勤儉節約的習慣，想把好的都留給孩子，即使孩子一次吃不完也要放著隨後讓孩子再繼續吃的做法，真的很不好。下面小康君就要和大家強調幾點，如何讓我們的蔬菜遠離亞硝酸鹽！

洗菜的時候不要浸泡

很多人買回蔬菜之後，因為擔心其表面的農藥，都喜歡放在水中或鹽水中浸泡20分鐘半個小時左右。但是經研究表明，和漂洗蔬菜相比，泡蔬菜會增加蔬菜中的亞硝酸鹽，而用洗潔精洗再漂洗乾淨，蔬菜中的亞硝酸鹽含量低於用清水浸泡20分鐘的樣品。長時間的浸泡還可能使葉片破損，營養成分的損失增加。

綠葉菜最好冷藏

剛採收的新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量微乎其微。蔬菜在室溫下儲藏1-3天時，亞硝酸鹽達到高峰；冷藏條件下，3-5天達到高峰。菠菜、小白菜等綠葉蔬菜亞硝酸鹽產生量特別大，冰箱儲藏的效果要遠遠好於室溫儲藏，而且最好在兩天內吃完。而對於黃瓜和土豆來說，差異並沒有那麼明顯。冷凍儲藏的變化很小。

蔬菜烹飪後不宜存放

炒熟的蔬菜久存之後，也同樣會有亞硝酸鹽含量增加的問題，這是由於微生物的活動導致的。很多細菌都有硝酸還原酶，能夠把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，使其含量上升。因此，蔬菜烹飪後最好及時吃完不宜存放，如果實在要存放，那麼在炒熟後應立即盛出一份，不可再翻動，涼到室溫後裝在保鮮盒裡再放在冰箱內，這樣也能減少亞硝酸鹽的產生。

小康君嘚吧嘚

給寶寶添加菜泥、果泥一定要即做即食，不宜放置時間過久！

還有就是中國人的習俗，過年時家裡一定會囤積各類的食材。但是小康君要建議各位，一定要保持菜品的新鮮，不要吃變壞變質變味的剩菜，特別是隔夜菜！尤其是腌制菜一般在5-8天時亞硝酸鹽的含量是最高的，因此腌制過的最好立即食用，不要因為可惜那一點剩菜而傷害身體。真的划不來！

（案例來源：現代快報訊）