生津止渴的消積荸薺粥

荸薺，又名烏芋、馬蹄、地粟，為莎草科植物荸薺的球莖，主產於南方。楚雄地區以南華縣平山村的西堡種植比較多，所產荸薺個大汁多，不但是人們常食的水果，也是重要食材，荸薺去皮後或炒或燒或燉，風味獨特，且食療作用較佳。

中醫認為，荸薺性味甘、寒，入肺、胃經，有清熱養陰，生津止渴，消積化痰之功。因性味多汁，性寒清熱，對熱病傷陰，津傷口渴，肺燥咳嗽等，諸多效驗。《本草綱目》言其「主血痢下血血崩」。《本草再新》言其「清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利膿血」。

以大米100克，淘凈，加清水適量煮粥，待熟時調入擇凈，去皮，切塊的荸薺100克，適量白糖，再煮一、二沸，即成荸薺粥。每日服食１劑，連續３天，即見其功。有清熱養陰，生津止渴，消積化痰功效。適於熱病傷陰，津傷口渴，陰虛肺熱，咳嗽痰多，食積不消，血痢及崩漏下血等。

荸薺煮粥服食，養陰生津，潤肺化痰，對肺燥、肺陰虛咳嗽，咳嗽痰少而粘稠，胸痛等甚效，若煮制時加點麥冬、梨汁、鮮藕汁等同用，其效更佳。

不過，荸薺甘寒，脾胃虛寒及血虛者當慎用；生食荸薺易感染薑片蟲，以熟食為宜。若必須生食時，應充分浸泡後刷洗乾淨，再以沸水燙過，削皮再吃為宜，可避免感染薑片蟲。

荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，促進體內糖、脂肪、蛋白質三大物質代謝，調節酸鹼平衡。科學家在荸薺研究中還發現一種抗菌成分荸薺英。對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定抑制作用。再加上豐富的營養成分和獨特的口感，是不可多得的食物。