今天小寒節碰上臘八節，南京和廣州吃糯米養生

節氣物候，是現代人認識傳統文化的契機

冷氣積久而寒，小寒如期而至。小寒過後，我國的氣候就要開啟一年中最為寒冷的時段啦此時段氣溫全年最低，由於當前天氣尚未到最寒，因而稱為小寒。（遠在南方艷陽天的人兒不要懷疑，二十四節氣候最先由黃河流域的百姓總結而來，因而節氣的氣候大多以黃河流域為主，但全國各地也對應著24節氣。）

冬季的小寒與夏季的小暑，黃經度相隔180度，為對應，分別開啟一年最寒和最熱時段。有人說這是古人的可以安排，其實不然，這是大自然給予農民百姓的生活啟示。而24節氣72物候是百姓順應自然而在生活中總結出來的智慧，它代表著「天人感應」的淳樸生活。即使現在科技當道，但傳統文化還方方面面影響著華夏子民的生活，而每一個節氣物候都是我們現代人認識傳統文化的契機。

小寒三候

「一候雁北鄉：大雪開始陽氣蠢蠢欲動，大雁是一種順應陰陽而南徙北歸的候鳥，小寒時節北方陽氣滋長，於是大雁開始啟程北歸，但尚未遷徙到最北方。

二候鵲始巢：喜鵲感知陽氣而開始築巢。

三候雉始：野雞感覺到陽氣滋長而鳴叫。

雖然小寒的到來意味著會有寒流侵襲，大地氣溫降到最低，但是盛極則衰，大寒時節開始後氣溫會上升，陽氣也來越濃，昭示著大自然界新一輪的萬物復甦。寒冷只是一種自然必經狀態，過後大自然就會就會換上花紅草嫩的新裝……

小寒遇上臘八

小寒和臘八節在同一天，臘八粥、糯米飯各有所養

今年的小寒遇上了臘八節，那今天遇上的美食就不僅僅是臘八粥了，還有小寒節氣的一些傳統養生小吃。中國的傳統節日的小吃都離不開五穀糧食，不同的小吃又蘊含著古人養生的秘訣。昨天的養生文章介紹了一碗香噴噴的臘八粥有著獨特的養生功效，今天則是介紹兩個地域的小寒節氣小吃——南京與廣州。

南京吃菜飯

南京有句老話：「小寒大寒，冷成冰團。」 ，老南京人比較重視小寒，於是會在當天舉行一些活動，比如踢毽子、滾鐵球、鬥雞、擠油渣渣（貼著牆壁相互擠），若是下雪那活動就更加精彩了，一大群人一起打雪仗、堆雪人，人與人之間不分親疏，雪地上歡樂融融，不亞於傣族的潑水節。據說這些活動還是南京古人鍛煉身體的一種方式，通過運動使全身暖和，還使得血脈通暢。不知道現在的南京人是否還保留著這些歡樂而樸素的傳統，讓孩子體會一下比遊樂場簡單而有意思的傳統娛樂……

舊時，南京的太太們會在小寒這一天做菜飯。

傳統的南京菜飯完全能夠與臘八粥相媲美，用矮腳黃青菜、鹹肉片、香腸片、板鴨丁，剁上一把生薑，全部配料與糯米一起同煮，這些配料都有著濃濃的南京特色。足夠的火候，鍋里偏出一股飯的氣味，十分鮮香，有濃濃的肉香和糯米香，肉和糯米搭配容易油膩，但矮黃腳青菜的清香一下子化解了肉的膩，而肉味又中和了青菜的寡淡。

廣州臘肉飯

小寒的廣州老街區也有著關於小寒的記憶——糯米飯。

廣州諺語：「小寒大寒無風自寒。」 吃糯米飯能驅寒，於是吃糯米飯是廣東的傳統。廣式糯米飯做法很簡單，只是切點臘肉、臘腸就和糯米一起進鍋煮熟即可。在掀蓋開吃之前，趁著熱騰騰的蒸汽撒一把蔥花，這是典型的廣東人吃法。糯米過於糯，大人小孩吃後容易積食，所以有些家庭會摻一些粘米，比如70%的糯米和30%的粘米。

天氣寒冷，吃糯米以驅寒，是典型的傳統養生精粹。

養生食膳

糯米，性溫味甘，歸入脾、胃、肺經。寒邪盛行的季節，吃溫熱性的糯米確實能夠起到驅寒暖身的作用。

此外，米類多能補氣益中，健養脾胃，體質虛弱、容易生病的老人、小孩和女性宜多吃糯米。（由於糯米飯不易消化、不利於脾胃消化功能弱的人食用，因此糯米粥更適合。）大病初癒者或產婦吃糯米粥能夠補氣血，糯米粥湯更是滋補的飲品，容易消化，還中和胃氣。

當然，糯米不似粘米適合所有人食用，由於糯米的性味偏熱，所以原本有腎臟病、咳嗽、痰多、黃疸、腹脹腹痛、糖尿病等人群慎食或者最好不吃。