節後吃涼拌海蜇清熱解毒又降壓
海蜇清熱解毒還降壓
海蜇是一種軟體的海產腔腸動物,其呈現半透明狀,可供食用,也可入葯。據《本草綱目》記載,海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能,對支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症均有療效。海蜇的營養極為豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國醫學認為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工後的產品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。
吃涼拌海蜇清熱解毒又降壓
吃海蜇應謹防食物中毒
在海蜇的觸手上長有刺,刺絲囊內含有毒液,因此人如果不慎用手直接碰觸到了海蜇,很容易被海蜇折傷,導致出現皮膚紅腫、疼痛甚至胸悶、呼吸困難等癥狀,因此如果不是專業人士,在購買海蜇時應盡量不要購買還活著的海蜇。海蜇在烹飪過程中也要注意去除毒素,將海蜇切絲之後,應當用水反覆沖洗乾淨晾乾,最好再用鹽水浸泡,以去除毒性,避免涼拌可能出現的食物中毒。
新鮮海蜇應這樣處理
海蜇撈出海之後為了防止海蜇化掉,要添加明礬和鹽,所以食用的時候最好用清水泡一下,這樣可以去掉裡面的添加成份,還能殺死海蜇本身自帶的一種溶血性細菌,浸泡時間最好以12小時以上為好。還要說一下的是,浸泡海蜇要勤換水,12個小時至少要換三次水。另外,海蜇皮在用熱水焯的時候不能用開水燙,因為開水燙會讓海蜇瞬間收緊,口感變得非常硬。焯海蜇要用90度的水,焯的時候將海蜇放入90度的水中後,默數8秒鐘就要趕快將海蜇撈出,撈出後立馬沖涼水,這樣處理後的海蜇口感脆且軟硬適中。
海蜇食譜推薦:黃瓜木耳拌海蜇
食材:黃瓜200克,黑木耳100克,海蜇皮100克,香菜數根,大蒜2瓣,香醋、白砂糖、芝麻油、醬油、食鹽適量
做法:
1.將海蜇皮切絲,充分用清水沖洗,洗凈後將海蜇絲放入鹽清水中浸泡10分鐘,黃瓜洗凈切絲,木耳洗凈泡發後切絲,香菜洗凈切段、大蒜剁成蒜泥備用;
2.將蒜泥放入碗中,加少許糖和適量食鹽,再加入較多的醋和少量香油調成汁;
3.將黃瓜、黑木耳、海蜇皮、香菜拌勻放入盤中,再將調好的汁均勻倒入黃瓜海蜇中,拌勻裝盤後即可食用。
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